Himalaya Pineapple | El Salvador

 Himalaya Pineapple 

Il «Pineapple Natural» di Finca Himalaya mette in luce l’approccio innovativo di Mauricio Salaverria alla produzione di caffè in El Salvador. Questo eccezionale lotto di Bourbon viene sottoposto a un processo natural prolungato, che dà vita a un profilo tropicale vibrante e porta il carattere intrinseco del caffè a livelli straordinari.

Dal 1880 Finca Himalaya è un tesoro di famiglia, ma sono stati gli ultimi 15 anni, sotto la guida di Mauricio Salaverria, a trasformare davvero questa tenuta salvadoregna. Spinto dall’innovazione e dall’impegno per la tutela ambientale, Mauricio ha sviluppato il suo caratteristico processo «Pineapple Natural» presso la stazione di lavorazione Divisadero, dove le ciliegie intere vengono essiccate all’ombra con cura per 30 giorni su letti rialzati: quasi il triplo del tempo di essiccazione tradizionale. 

Questo metodo ad alta intensità di lavoro dà vita a un espresso straordinario, ricco di carattere tropicale. Ogni tazza offre vivaci note di ananas e albicocca, accompagnate da sentori di mango e frutta a nocciolo, il tutto bilanciato da ricche sfumature di mandorla e cioccolato.

Il terroir ideale di Finca Himalaya combina terreni argillosi e vulcanici, e la maggior parte dei lotti viene coltivata all’ombra. L’impegno della tenuta per la sostenibilità comprende la raccolta dell’acqua piovana per la lavorazione e il riutilizzo delle bucce delle ciliegie di caffè per produrre cascara; inoltre, i cipressi e i pini presenti nella tenuta offrono un habitat a una flora e una fauna variegate.

Note di degustazione

Ananas | Cannella | Mandorla

I dettagli

 Dettagli del prodotto 

HIMALAYA PINEAPPLE:
250 g di caffè Arabica tostato proveniente da El Salvador

INGREDIENTI:
100% caffè Arabica

CONSERVAZIONE:
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta

Tostato a Londra, Regno Unito, da
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.