Himalaya Pineapple | El Salvador

 Himalaya Pineapple 

«Pineapple Natural» de Finca Himalaya muestra el enfoque innovador de Mauricio Salaverria en la producción de café en El Salvador. Este excepcional lote de Bourbon se somete a un proceso natural prolongado, que da como resultado un perfil tropical vibrante y eleva el carácter propio del café a cotas extraordinarias.

Desde 1880, Finca Himalaya ha sido un tesoro familiar, pero han sido los últimos 15 años, bajo la dirección de Mauricio Salaverria, los que han transformado de verdad esta finca salvadoreña. Guiado por la innovación y el compromiso con el medioambiente, Mauricio ha desarrollado su proceso característico «Pineapple Natural» en la estación de lavado Divisadero, donde las cerezas enteras se secan cuidadosamente a la sombra durante 30 días en camas elevadas, casi el triple del tiempo de secado tradicional. 

Este método laborioso da lugar a un espresso extraordinario, lleno de carácter tropical. Cada taza ofrece vibrantes notas de piña y albaricoque, acompañadas de sabores de mango y fruta de hueso, todo ello equilibrado con ricos matices de almendra y chocolate.

El terroir ideal de Finca Himalaya combina suelos arcillosos y volcánicos, y la mayoría de los lotes se cultivan a la sombra. El compromiso de la finca con la sostenibilidad incluye la recogida de agua de lluvia para el procesamiento y la reutilización de las pieles de las cerezas de café para producir cascara, mientras que los cipreses y pinos de la finca proporcionan un hábitat para una flora y fauna diversas.

Notas de cata

Piña | Canela | Almendra

Más detalles

 Detalles del producto 

HIMALAYA PINEAPPLE:
250 g de café arábica tostado de El Salvador

INGREDIENTES:
100 % café arábica

CONSERVACIÓN:
Consérvalo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa

Tostado en Londres, Reino Unido, por
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.