Himalaya Pineapple | El Salvador

 Himalaya Pineapple 

De “Pineapple Natural” van Finca Himalaya laat de innovatieve aanpak van Mauricio Salaverria op het gebied van koffieproductie in El Salvador zien. Deze uitzonderlijke Bourbon-lot ondergaat een langdurige natural-verwerking, wat resulteert in een levendig tropisch profiel dat het eigen karakter van de koffie naar uitzonderlijke hoogten tilt.

Finca Himalaya is sinds 1880 een familiebezit, maar het zijn de afgelopen 15 jaar onder leiding van Mauricio Salaverria die dit landgoed in El Salvador echt hebben getransformeerd. Gedreven door innovatie en zorg voor het milieu heeft Mauricio zijn kenmerkende “Pineapple Natural”-proces ontwikkeld bij het wasstation Divisadero. Daar worden hele koffiebessen zorgvuldig 30 dagen in de schaduw gedroogd op verhoogde bedden — bijna drie keer zo lang als de traditionele droogtijd. 

Deze arbeidsintensieve methode levert een buitengewone espresso op, boordevol tropische smaken. Elke kop biedt levendige smaaknoten van ananas en abrikoos, aangevuld met mango en steenvruchten, en in balans gebracht door rijke ondertonen van amandel en chocolade.

Het ideale terroir van Finca Himalaya bestaat uit klei- en vulkanische bodems, waarbij de meeste lots in de schaduw groeien. De boerderij zet zich in voor duurzaamheid: regenwater wordt opgevangen voor de verwerking en de schillen van koffiebessen worden hergebruikt om cascara te maken. Cipressen en pijnbomen op het landgoed bieden bovendien een leefgebied voor uiteenlopende flora en fauna.

Smaaknotities

Ananas | Kaneel | Amandel

De details

 Productinformatie 

HIMALAYA PINEAPPLE:
250 g gebrande Arabica-koffie uit El Salvador

INGREDIËNTEN:
100% Arabica-koffie

BEWAARADVIES:
Bewaar op een koele, droge plek, uit de buurt van direct licht

Gebrand in Londen, VK door
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.