Guatemala Monte de Oro
à partir de20,18 $US
Monte de Oro est de retour avec toute sa douceur et, pour la deuxième année consécutive, nous torréfions un assemblage de deux procédés de notre ami Mario Alarcón.
Finca Monte de Oro est l’autre relation d’approvisionnement de Huck au Guatemala et, même si nous accordons beaucoup d’importance à l’association AProCafé, le pays regorge d’autres cafés d’exception. Nous avons commencé à nous approvisionner en café auprès de Mario il y a cinq ans, après avoir été présentés par un ami commun, et dès le premier jour, son approche innovante de la transformation a distingué ses cafés.
Mario se concentre sur les cafés honey et natural et, pendant les trois premières années, nous étions ravis de torréfier son café honey seul. Mais lors d’une visite au Guatemala, juste avant la Covid, il était difficile de ne pas remarquer la qualité de ses cafés natural, eux aussi. Quand certains acheteurs se sont désistés au début de la pandémie, cela nous a donné l’occasion d’essayer quelque chose de différent.
Vous souhaitez en savoir un peu plus sur ces procédés ? Consultez notre guide des bases de la transformation pour commencer.
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- Pays du torréfacteur
- États-Unis
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
Variantes disponibles
| Mouture | Format | Prix |
|---|---|---|
| Moulu pour espresso | 12oz | 20,18 $US |
| Moulu pour espresso | 2lb | 46,13 $US |
| Moulu pour espresso | 5lb | 110,51 $US |
Caractéristiques
- Caféine
- Avec caféine
- Composition
- Pure origine
- Mouture
- Moulu
- Type de grain
- Arabica et robusta
- Préparation
- Machine à grains, Machine à porte-filtre, Café filtre
- Pays d’origine
- Guatemala
- Pays de fabrication
- États-Unis
Description
Avec la bénédiction de Mario, voici la deuxième récolte où ses deux procédés sont assemblés. Le café black honey, crémeux et doux, de Mario se marie à son café natural aux notes de confiture et de petits fruits pour créer un assemblage qui, selon nous, réunit le meilleur des deux mondes. Un corps généreux, beaucoup de douceur et des notes fruitées bien présentes, mais pas aussi puissantes qu’elles peuvent l’être dans un café entièrement natural.
Un grand merci à Mario, qui nous a non seulement encouragés à expérimenter avec ses cafés à la torréfaction, mais qui a aussi expérimenté et partagé ses connaissances avec nous dans sa ferme. Mario et son équipe à Monte de Oro accordent une attention minutieuse à chaque détail de la cueillette, de la fermentation et du séchage de leur café, et ils ont volontiers partagé ces détails avec nous. Nous avons à notre tour transmis une partie de ces connaissances à d’autres partenaires comme AProCafé : le café de Mario est donc non seulement excellent, mais contribue aussi à améliorer l’ensemble des cafés que nous achetons et torréfions au Guatemala.
Comme l’année dernière, la récolte 2021 de Monte de Oro est à la fois généreuse, douce, fruitée et équilibrée. Nous percevons des notes de confiture de raisin, de miel, de chocolat et de muffin aux myrtilles, et sommes ravis de retrouver ce café unique pour un nouveau passage à la torréfaction.
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