El Rincon

El Rincon est un parfait exemple de l’« effet de gestalt » qui se produit lorsque plusieurs lots de café issus d’une même communauté de producteurs sont soigneusement sélectionnés et présentés ensemble sous la forme d’un assemblage régional. En 2017, David Stallings, alors acheteur chez Collaborative Coffee Source, et Benjamin Paz, exportateur chez San Vicente, ont créé un assemblage régional à partir de cafés de petites fermes qui étaient excellents, sans toutefois répondre tout à fait aux critères d’un microlot. L’idée était d’apporter un soutien financier aux producteurs jusqu’à ce qu’ils puissent obtenir les meilleures primes — ou produire suffisamment de café par exploitation pour le vendre seul —, auquel cas leur café quitte l’assemblage et un nouveau producteur peut le rejoindre. Small Planes est ravi de soutenir à nouveau cette stratégie régionale à long terme, axée sur la croissance et la durabilité, pour sa quatrième année.

Comme pour les autres cafés de la série RISE, les composants d’El Rincon ont été sélectionnés pour leur douceur, leur netteté et leur légère richesse. Une fois encore, ce café évoque le chocolat malté et les fruits à coque, et se prête parfaitement au latte. Son acidité est douce, avec une mélodie très sucrée de cerise noire et de prune cuite, qui s’élève sur un rythme de chocolat noir. Imaginez : un gâteau Forêt-Noire. Imaginez : une boisson chocolatée maltée avec un tourbillon de cerise, comme au comptoir d’un soda fountain. Imaginez : oui, s’il vous plaît.