El Rincon

El Rincon es un ejemplo perfecto del «efecto Gestalt» que se produce cuando se seleccionan cuidadosamente varios lotes de café de una misma comunidad de productores y se presentan juntos como una mezcla regional. En 2017, David Stallings, entonces comprador de Collaborative Coffee Source, y Benjamin Paz, exportador de San Vicente, crearon una mezcla regional con cafés de pequeñas fincas que eran realmente buenos, pero no cumplían del todo los requisitos para considerarse microlotes. La idea era apoyar económicamente a los productores hasta que pudieran obtener las primas más altas —o producir suficiente café en cada finca para venderlo por separado—, momento en que sus cafés dejarían la mezcla y se incorporaría otro productor. Se trata de una estrategia regional a largo plazo para fomentar el crecimiento y la sostenibilidad, que Small Planes está encantado de apoyar por cuarto año consecutivo.

Como en los demás cafés de la serie RISE, los componentes de El Rincon se seleccionaron para lograr un perfil dulce, limpio y algo intenso. Una vez más, este café recuerda al chocolate malteado y los frutos secos, y está más que listo para tu latte. La acidez es suave y da paso a una melodía muy dulce de cereza negra y ciruela cocida, que suena sobre una base de chocolate negro. Piensa en una tarta Selva Negra. Piensa en un batido de chocolate malteado con un remolino de cereza, de los que sirven en las cafeterías clásicas. Piensa: sí, por favor.