El Rincon

El Rincon è un esempio perfetto dell’«effetto gestalt» che si verifica quando si selezionano con cura più lotti di caffè provenienti dalla stessa comunità di produttori e li si presenta insieme come miscela regionale. Nel 2017, l’allora acquirente di Collaborative Coffee Source David Stallings e l’esportatore di San Vicente Benjamin Paz crearono una miscela regionale con i caffè di piccole aziende agricole: erano davvero buoni, ma non abbastanza da qualificarsi come microlotti. L’idea era sostenere economicamente i produttori finché non fossero riusciti a ottenere i premi più alti o a produrre abbastanza caffè per azienda agricola da poterlo vendere da soli; a quel punto i loro caffè sarebbero usciti dalla miscela e un nuovo produttore avrebbe potuto unirsi al progetto. È una strategia regionale a lungo termine per la crescita e la sostenibilità, che Small Planes è entusiasta di sostenere di nuovo per il quarto anno.

Come per gli altri caffè della serie RISE, le componenti di El Rincon sono state selezionate per essere dolci, pulite e leggermente corpose. Ancora una volta, questo caffè ricorda il cioccolato maltato, ha note di frutta secca ed è perfetto per il tuo latte. L’acidità è delicata e dà vita a un’armonia molto dolce di ciliegia nera e prugna cotta, che risuona sopra una base di cioccolato fondente. Pensa a una torta Foresta Nera. Pensa a un frullato al malto e cioccolato, con un vortice di ciliegia, come quelli del chiosco dei gelati. Pensa: sì, grazie.