COLOMBIA - GALAXY

Notre premier lot de Unblended Coffee est extraordinaire. La mission de cet exportateur est de faire du métier de producteur de café une expérience passionnante et épanouissante. Nous sommes ravis de travailler avec eux !

Andres Cardona est producteur au sein du PEC, un programme consacré à la formation au café de spécialité. Il travaille actuellement dans la ferme de son oncle Felipe, Villa Lucia. Il supervise la transformation, la récolte et la culture. Unblended décrit Andres comme « un rêveur qui sait passer à l’action ». Comme beaucoup de producteurs, Andres travaille dans le café depuis l’âge de 12 ans, perpétuant une tradition familiale. Son dévouement et sa curiosité l’ont conduit à expérimenter de nouveaux procédés et de nouvelles techniques.

Galaxy est un lot qui témoigne de ces expérimentations. Les cerises sont cueillies à maturité, puis immédiatement dépulpées sans eau. Elles sèchent ensuite sur des patios couverts, sur des lits de séchage surélevés, pendant 1 à 3 semaines, et sont retournées régulièrement pour éviter le développement de moisissures. Le café est lavé et préparé pour le moulin.

Interrogé sur les couleurs que lui évoque la galaxie, Andres a répondu bleu foncé et jaune vif. Ce sont justement les couleurs qu’il associe aussi à ce café. Nous y trouvons de la mûre, du cola et du jasmin, mais aussi du chocolat, du citron et de la cerise. À vrai dire, notre première note à la table de dégustation était le Dr Pepper.

Toutes les informations sont fournies par Unblended Coffee.