COLOMBIA - GALAXY

Il nostro primo lotto di Unblended Coffee è straordinario. La missione di questo esportatore è rendere la carriera di un produttore di caffè entusiasmante e appagante. Siamo felici di collaborare con loro!

Andres Cardona è un produttore che partecipa al PEC, un programma dedicato alla formazione sul caffè specialty. Attualmente lavora nella fattoria dello zio Felipe, Villa Lucia. Si occupa della lavorazione, del raccolto e della coltivazione. Unblended descrive Andres come «un sognatore e un uomo intraprendente». Come molti produttori, Andres lavora nel mondo del caffè da quando aveva 12 anni, seguendo una tradizione di famiglia. La sua dedizione e la sua curiosità lo hanno portato a sperimentare processi e tecniche.

Galaxy è un lotto che rappresenta questa sperimentazione. Le ciliegie di caffè vengono raccolte mature e spolpate immediatamente, senza usare acqua. Vengono poi essiccate per 1-3 settimane su letti rialzati in patii coperti, girandole continuamente per evitare la formazione di muffe. Il caffè viene lavato e preparato per il mulino.

Quando è stato chiesto ad Andres a quali colori gli facesse pensare la galassia, ha risposto blu scuro e giallo brillante. Guarda caso, sono anche i colori che associa a questo caffè. Noi troviamo mora, cola e gelsomino, ma si percepiscono sicuramente anche cioccolato, limone e ciliegia. A dire il vero, la prima nota che abbiamo colto al tavolo di cupping è stata Dr. Pepper.

Tutte le informazioni sono fornite da Unblended Coffee.