COLOMBIA - GALAXY

Nasza pierwsza partia od Unblended Coffee jest nie z tej ziemi. Misją tego eksportera jest sprawienie, by praca producenta kawy była ekscytująca i satysfakcjonująca. Cieszymy się na współpracę!

Andres Cardona jest producentem uczestniczącym w programie PEC, poświęconym edukacji w zakresie kaw specialty. Obecnie pracuje na farmie swojego wuja Felipe, Villa Lucia. Nadzoruje obróbkę, zbiory i uprawę. Unblended opisuje Andresa jako „marzyciela i człowieka czynu”. Podobnie jak wielu producentów, Andres pracuje przy kawie od 12. roku życia, podtrzymując rodzinną tradycję. Jego zaangażowanie i dociekliwość doprowadziły go do eksperymentowania z obróbką i technikami.

Galaxy to partia, która jest odzwierciedleniem tych eksperymentów. Dojrzałe owoce kawowca są zbierane i od razu depulpowane bez użycia wody. Następnie suszy się je przez 1–3 tygodnie na zadaszonych patio, na podwyższonych stołach, regularnie obracając, by zapobiec rozwojowi grzybów. Potem kawa jest płukana i przygotowywana do młyna.

Zapytany o to, jakie kolory kojarzą mu się z galaktyką, Andres odpowiedział: ciemnoniebieski i jaskrawożółty. Przypadkiem są to też kolory, które kojarzy z tą kawą. Wyczuwamy jeżynę, colę i jaśmin, ale z pewnością obecne są też czekolada, cytryna i wiśnia. Szczerze mówiąc, pierwszą nutą, którą wyczuliśmy przy stole cuppingowym, była Dr. Pepper.

Wszystkie informacje pochodzą od Unblended Coffee.