COLOMBIA - GALAXY

Nuestro primer lote de Unblended Coffee es de otro mundo. La misión de este exportador es hacer que la carrera de un productor de café sea emocionante y gratificante. ¡Estamos encantados de trabajar con ellos!

Andres Cardona es productor y forma parte de PEC, un programa dedicado a la formación en café de especialidad. Actualmente trabaja en la finca de su tío Felipe, Villa Lucia. Se ocupa del procesamiento, la cosecha y el cultivo. Unblended describe a Andres como «un soñador que va a por todas». Como muchos productores, Andres trabaja en el café desde los 12 años, siguiendo una tradición familiar. Su dedicación y curiosidad lo han llevado a experimentar con procesos y técnicas.

Galaxy es un lote que representa esa experimentación. Las cerezas se recolectan maduras y se despulpan de inmediato, sin usar agua. Después, se secan en patios cubiertos, sobre camas elevadas, durante 1-3 semanas y se remueven constantemente para evitar la aparición de hongos. Luego, el café se lava y se prepara para el beneficio.

Cuando le preguntaron a Andres qué colores le recordaba la galaxia, respondió: azul oscuro y amarillo brillante. Casualmente, esos son también los colores que asocia con este café. A nosotros nos recuerda a moras, cola y jazmín, aunque también se aprecian chocolate, limón y cereza. La verdad es que nuestra primera nota en la mesa de cata fue Dr. Pepper.

Unblended Coffee proporciona toda la información.