Cafetières italiennes

Il y a plus de 80 ans, la première cafetière à espresso était lancée en Italie. Depuis, cette façon de préparer un espresso s’est répandue et on la trouve aujourd’hui partout dans le monde. Le modèle original de la cafetière « Bialetti », la « Bialetti Moka Express », est toujours fabriqué presque à l’identique et reste l’archétype de nombreuses cafetières octogonales classiques. Les cafetières italiennes actuelles existent en différentes tailles, pour préparer une à douze tasses, mais aussi dans des designs et des couleurs variés. Traditionnellement fabriquées en aluminium, elles sont également proposées en acier inoxydable et conviennent ainsi aux plaques à induction modernes.

La cafetière italienne et sa facilité d’utilisation

La particularité de la préparation du café avec une cafetière italienne réside dans sa simplicité. Il vous suffit d’une cuisinière, d’un peu d’eau et, bien sûr, de grains d’espresso fraîchement moulus. Placez-les dans le filtre prévu à cet effet, dans la partie inférieure de l’appareil, puis tassez-les légèrement. Remplissez ensuite la cafetière d’eau et posez-la sur la cuisinière — si vous utilisez une plaque à induction, choisissez une cafetière compatible avec l’induction. La pression créée par la chaleur pousse l’eau vers le haut, à travers le café moulu, pour en extraire les saveurs et les arômes de torréfaction.

La cafetière italienne est également facile à nettoyer, puisqu’il n’y a pas de composants électroniques fragiles à préserver. Évitez toutefois les produits nettoyants. Le mieux est de simplement rincer la cafetière à l’eau tiède, puis de la remonter lorsque toutes les pièces sont parfaitement sèches. Si les joints en caoutchouc deviennent poreux et perdent leur élasticité, vous pouvez facilement les remplacer.

Bien nettoyer votre cafetière italienne

Avec un entretien régulier et soigné, une cafetière italienne vous accompagnera fidèlement pendant des années. Elle se nettoie sans difficulté, puisqu’il n’y a pas de composants électroniques fragiles à préserver. Évitez toutefois le liquide vaisselle, car les résidus de détergent peuvent altérer le goût du café. Pour la nettoyer, procédez comme suit : dévissez la cafetière et rincez soigneusement le filtre, ainsi que les parties inférieure et supérieure, à l’eau chaude. Vous pouvez ensuite sécher l’extérieur de chaque élément avec un torchon. Une fois tous les éléments suffisamment secs, remontez la cafetière. Si vous l’utilisez régulièrement, nous vous recommandons de la nettoyer au moins une fois par mois. Procédez comme indiqué ci-dessus. Retirez également délicatement le joint et rincez-le à l’eau. Si les joints en caoutchouc deviennent poreux et perdent leur élasticité, vous pouvez facilement les remplacer.

Pas d’espresso avec une cafetière italienne ?

Malheureusement, une cafetière italienne ne permet pas de préparer un espresso classique. À proprement parler, le résultat obtenu n’est pas un véritable espresso. Sa préparation nécessite une pression de 9 bars, que seules les machines à café automatiques et les filtres portables peuvent produire. Une cafetière italienne ne génère, en revanche, qu’une pression de 1,5 bar, ce qui n’enlève rien au plaisir de déguster une boisson chaude. Le café préparé à la cafetière italienne offre un arôme aussi intense que celui d’un véritable espresso.

Quels grains choisir pour une cafetière italienne ?

Choisir les bons grains de café est bien sûr essentiel pour obtenir un espresso aromatique. Les grains de Robusta sont particulièrement recommandés, car ils contribuent à former la fine crema de votre espresso. Nous vous recommandons de moudre vos grains juste avant chaque préparation : c’est le seul moyen d’en révéler tout l’arôme.