Saboroso Espresso, 70% arabica / 30% robusta, vielseitig einsetzbar

GESCHMACKSNOTEN | Schokolade . Nougat . Nuss

Wer Kaffeemischungen kennt, liebt sie aufgrund ihres beständigen Geschmacks und der (zumindest im Spezialitätenkaffee Bereich) stets hohen Qualität. Der Saboroso ist eine in Deutschland sehr beliebte Mischung und ist mit seinem weichen ausbalancierten Espresso Aromaprofil bereits im Crema Magazin erschienen. 

Saboroso = (port.) schmackhaft - genau der richtige Name für unsere Espressomischung

Die verwendeten Kaffeebohnen stammen aus Brasilien, Kolumbien und Indien. So gesehen eine relativ klassische Mischung. Die milden Bourbon-Kaffeebohnen aus Brasilien verleihen dem Saboroso ein ausgeprägtes Schokoladen-Aroma und Anklänge von Nougat.

Zudem nutzen wir einen Anteil Arabica-Kaffeebohnen aus Kolumbien. Während Brasilien die Grundlage für diesen Espresso liefert, bietet Kolumbien etwas spritzige Säure, die den Kaffee lebendig macht, aber dennoch dezent im Hintergrund bleibt. 

Die Robusta (Canephora) Kaffeebohnen aus Indien sind charakteristisch erdig und würzig. Sie geben dem Saboroso einen kräftigen, aber nicht aufdringlichen Körper, der vor allem als Espresso und Milchmischgetränk zum Tragen kommt. Bei einem Robusta-Anteil von 30% bekommt dieser Saboroso eine leicht italienische Persönlichkeit.

Fairer Handel: Aufgrund unseres auf Qualität basierenden Handelsmodells bezahlen wir unseren Kaffeebauern häufig ein Vielfaches des aktuellen Marktpreises. Es ist uns wichtig, dass Kaffeebauern für Ihre Investition in hochwertige Qualität belohnt werden. Daneben unterstützen wir Microkreditgeber kiva.org. Mehr Infos unter Make a loan, change a life | Kiva

Handwerklich geröstete Frische: Wir veredeln unsere Rohkaffees mit dem schonenden Trommelröstverfahren, präzise und sorgfältig. Säure wird aufgrund einer Röstdauer von 11 bis 16 Minuten effektiv abgebaut. Die Qualität kann durch kleinere Chargen kontrolliert werden und dein Kaffee kommt stets frisch bei dir an.

BREW GUIDE

Saboroso ist ein eher hell gerösteter Espresso mit geringer Säure. Wir lieben dieses Blend als Espresso oder Ristretto mit einem Hauch von dunklem Vollrohrzucker. Ja, auch wir nutzen hin und wieder dezent und gezielt etwas Zucker. 

Geschmacklich finden wir den Saboroso mit 19g (Doppelsieb) in und 52ml out am interessantesten. Die Brühtemperatur setzen wir hier auf 95°C bei einer Brühzeit von 26-32 Sekunden. Saboroso darf auch etwas feiner gemahlen werden als dunklere Röstungen.

Im Cappuccino kann sich der Saboroso ebenfalls exzellent behaupten und wirkt auch mit feinporigem Milchschaum nicht langweilig. Da er weicher und milder ist als der Classico Forte, kann Saboroso auch gut als Flat White zubereitet werden. 

Unsere Kunden bereiten Saboroso meist mit dem Siebträger zu. Allerdings bekommen wir auch immer wieder hervorragendes Feedback von Nutzern der klassischen Bialetti / Herdkanne. 

Daneben ist der Saboroso auch aus dem Vollautomaten ein echter Genuss. Während viele Kaffees aus dem Vollautomaten belanglos oder zu sauer in der Tasse landen, kann Saboroso sein Aroma auch hier sehr gut entfalten. Wichtig hierbei ist ein feinerer Mahlgrad und eine etwas höhere Brühtemperatur.