Brazylia São Pedro da Canastra – Acaua

Wypalana pod metody ciśnieniowe arabika z plantacji São Pedro da Canastra, odmiana Acaua, oceniona na 88,5 punktów SCA. Idealna do kolby, kawiarki i innych metod ciśnieniowych lub klasycznego parzenia.

Serra da Canastra w regionie Cerrado Mineiro to jedno z najbardziej renomowanych miejsc uprawy kawy w Brazylii. Plantacje położone są na wysokości około 1200 – 1400 m n.p.m., wśród naturalnej roślinności, która zachowuje lokalną bioróżnorodność. Warunki klimatyczne, gleba i wysokość sprawiają, że kawowce dojrzewają powoli, co przekłada się na złożoność aromatów.

Plantacja São Pedro da Canastra to rodzinne gospodarstwo zarządzane przez Edsona Luiza Ignacio, Mauricio Mendesa i Warleya Oliveirę. Zajmuje nieco ponad 1000 ha, z czego połowa przeznaczona jest na uprawę kawy, a reszta pozostaje naturalną roślinnością. Właściciele prowadzą farmę w duchu zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska, łącząc tradycyjne techniki rolnicze z troską o ekosystem.

Ten zbiór został poddany 36-godzinnej fermentacji naturalnej bez dodatku drożdży, co jest kluczowe dla jego smaku. Naturalna fermentacja pozwala ziarnom rozwijać subtelną owocowość i słodycz w sposób delikatny i elegancki, bez przesadnych akcentów. Dzięki temu procesowi kawa zachowuje świeżość, ale pozostaje przyjazna do espresso – kwasowość i nuty owocowe są wyczuwalne, lecz trzymane w ryzach, co sprawia, że napar jest harmonijny i przyjemny w codziennym piciu.

W filiżance Acaua odkryjemy czerwone owoce, soczystą brzoskwinię i delikatną borówkę, przełamane nutami porto, miodu, syropu klonowego i subtelnego kakao. Mocne palenie wydobywa pełne body i głębię, dzięki czemu kawa znakomicie sprawdza się w ekspresie kolbowym, kawiarce i innych metodach ciśnieniowych. To eleganckie, zbalansowane ziarna, które świetnie sprawdzą się jako espresso z przyjemnym owocowo-słodkim charakterem.

Jeżeli chcesz sprawdzić inne ziarna od tego producenta, to koniecznie zobacz odmianę Arara, fermentowaną z użyciem drożdży i wypalaną w stopniu średnim – to świetna, słodka i bardzo owocowa kawa do metod przelewowych i alternatywnych.