Kolumbien

Kaffee wurde vermutlich 1723 von den Jesuiten nach Kolumbien gebracht, auch wenn es dazu zwangsläufig verschiedene Überlieferungen gibt. Als Nutzpflanze verbreitete er sich allmählich in verschiedenen Regionen des Landes, doch erst im späten 19. Jahrhundert wurde sein Ertrag bedeutend. Bis 1912 machte Kaffee etwa fünfzig Prozent der gesamten Exporte Kolumbiens aus.

Kolumbien erkannte den Wert von Marketing und Markenbildung vergleichsweise früh. Die 1958 geschaffene Figur des kolumbianischen Kaffeebauern Juan Valdez war vielleicht der größte Erfolg. Juan Valdez und sein Maultier wurden als Symbol für kolumbianischen Kaffee geschaffen und erschienen auf Kaffeepackungen sowie in verschiedenen Werbekampagnen, in denen sie im Laufe der Jahre von drei unterschiedlichen Schauspielern dargestellt wurden. Juan Valdez ist besonders in den Vereinigten Staaten zu einer bekannten Figur geworden und hat den Wert kolumbianischen Kaffees gesteigert. Die Figur knüpfte an den Erfolg früherer Werbeslogans wie „Mountain Grown Coffee“ an, und die anhaltende Werbung für „100% Colombian Coffee“ sorgte dafür, dass Kolumbien sich im Bewusstsein von Verbraucherinnen und Verbrauchern auf der ganzen Welt festsetzte.

Dieses Marketing wurde von der Federación Nacional de Cafeteros (FNC) umgesetzt und weitergeführt. Die 1927 gegründete Organisation ist in der Kaffeewelt besonders ungewöhnlich. Während Organisationen in vielen Ländern am Kaffeeexport und an dessen Vermarktung beteiligt sind, sind nur wenige so groß und komplex wie die FNC. Sie wurde als private gemeinnützige Organisation gegründet, um die Interessen der Kaffeebauern zu schützen; sämtlicher exportierter Kaffee wird durch eine Sonderabgabe finanziert. Da Kolumbien zu den größten Kaffeeanbauländern der Welt zählt, ist die FNC gut finanziert und zu einer ziemlich schwerfälligen, bürokratischen Organisation geworden. Diese Bürokratie ist vielleicht unvermeidlich, denn die FNC gehört inzwischen technisch gesehen 500.000 Mitgliedern aus dem Kaffeeanbau und wird von ihnen kontrolliert. Die FNC übernimmt zwar die naheliegenden Aufgaben in den Bereichen Marketing, Produktion und bestimmte Finanzfragen, reicht mit ihrer Arbeit aber tiefer in die kaffeeanbauenden Gemeinden hinein und trägt zum Aufbau sozialer und physischer Infrastruktur bei, darunter Landstraßen, Schulen und Gesundheitszentren. Neben Kaffee hat die Organisation auch in andere Branchen investiert, um die regionale Entwicklung und den Wohlstand zu fördern.

FNC und Qualität

In jüngster Zeit kam es zu Spannungen zwischen der FNC und dem stärker qualitätsorientierten Teil der Branche, da die vermeintlichen Interessen der FNC-Bauern nicht immer zu einer hohen Kaffeequalität führen. Die FNC verfügt über eine Forschungsabteilung namens Cenicafé, die spezielle Varietäten entwickelt. Viele sind der Ansicht, dass die Förderung von Varietäten wie Castillo dazu beigetragen hat, Erträge auf Kosten der Qualität in der Tasse zu steigern. Beide Seiten der Debatte sind nachvollziehbar. Da sich der globale Klimawandel zunehmend auf die Stabilität der kolumbianischen Produktion auswirkt, wird es immer schwieriger, gegen Varietäten zu argumentieren, die den Kaffeebauern ihre Lebensgrundlage sichern – selbst wenn dadurch einige herausragende Tassen verloren gehen.

Rückverfolgbarkeit

Als Teil ihrer Werbung für kolumbianischen Kaffee führte die FNC die Bezeichnungen „Supremo“ und „Excelso“ ein. Diese Begriffe beziehen sich ausschließlich auf die Bohnengröße. Wichtig ist, dass sie nichts über die Qualität aussagen. Leider erschwert diese Klassifizierung die Rückverfolgbarkeit, da der so vermarktete Kaffee von vielen verschiedenen Farmen stammen und gemischt werden kann, bevor er maschinell auf die geforderte Größenklasse gesiebt wird. Im Grunde handelt es sich um einen generischen Kaffee, dessen Bezeichnung keine Hilfe bei der Suche nach Qualität ist. Der Spezialitätenkaffee-Bereich der Branche setzt sich für die Rückverfolgbarkeit ein. Wenn du also etwas besonders Köstliches suchst, achte darauf, dass die Bohnen nicht nur eine bestimmte Größe haben, sondern auch von einem einzelnen Ort stammen.

Geschmacksprofil

Kolumbianische Kaffees bieten eine enorme Geschmacksvielfalt – von kräftigen, schokoladigen Kaffees bis hin zu süßen, fruchtigen Sorten. In den verschiedenen Regionen gibt es ein außergewöhnlich breites Spektrum an Geschmacksnoten.