Gamaliel Ríos Ortíz, Mexico - Honey Process Peñasco

Już czwarty rok z rzędu oferujemy trzy mikroloty od Gamaliela Ríosa Ortíza z Meksyku. Wszystkie pochodzą z odmiany Peñasco i zostały poddane obróbce mytej, honey oraz natural. Nuty smakowe: gruszka, syrop klonowy, goździk Wysokość upraw: 1500 m Odmiana: Peñasco Obróbka: honey Region: La Concordia, Chiapas Ta wyjątkowa kawa, uprawiana przez producenta kawy z trzeciego pokolenia, Gamaliela Rios Ortiza, w bujnych krajobrazach pasma Sierra Madre w stanie Chiapas w Meksyku, jest wyrazem wieloletniego rzemiosła i zaangażowania. Farma Gamaliela, Castaño, leży na wysokości 1400–1700 m n.p.m. w gminie Plan de la Libertad Alta, gdzie duża wysokość i żyzne gleby pozwalają uzyskać wyraziste, złożone kawy. Ten lot prezentuje odmianę Peñasco i został poddany starannej obróbce honey. Po ręcznym wyselekcjonowaniu dojrzałych owoców kawowca Gamaliel oddzielił miąższ, pozostawiając lepką warstwę śluzu, by kawa mogła fermentować w kontrolowanych warunkach przez 120 godzin. Następnie ziarna suszono starannie na podwyższonych stołach przez 18 dni, co pozwoliło rozwinąć ich subtelny profil smakowy. Spodziewaj się kawy równie wyrazistej jak sama Sierra Madre, z wielowarstwowymi nutami słodyczy, aksamitną teksturą i niezaprzeczalną dbałością, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.