Apas Decaf, Entkoffeinierter Espresso aus Brasilien

Apas Decaf – informacje o kawie

Tak przygotowalibyśmy Apas Decaf

Dlaczego Apas Decaf smakuje właśnie tak?

Blend APAS to mieszanka kaw 71 członków spółdzielni, którzy sprzedają swoją kawę pod nazwą APAS. Należą do pionierów Fairtrade w Brazylii i prowadzą swoje farmy w regionie São Gonçalo do Sapucaí. Regularnie odnoszą sukcesy również jako indywidualni producenci w prestiżowych konkursach, takich jak Cup of Excellence. Czereśnie kawowca do blendu APAS członkowie zbierają selektywnie na własnych farmach, suszą w owocu, a następnie mechanicznie usuwają miąższ. Ta sucha obróbka podkreśla orzechowy i czekoladowy charakter kawy.

Opowiedz mi więcej o Apas Decaf

APAS od lat jest naszym bestsellerem, bo trafia w gusta wielu osób. Obecnie importujemy kilka kontenerów rocznie. Kawa i współpraca ze spółdzielnią mają dla nas strategiczne znaczenie. Zimą 2024 roku zadaliśmy sobie pytanie: a gdyby tak dostępna była również bezkofeinowa wersja APAS? Skontaktowaliśmy się z firmą CR3 w Bremie, która zajmuje się bezkofeinowaniem kawy, i zarezerwowaliśmy termin na wiosnę 2025 roku. Blend APAS trafił do Bremy, gdzie został pozbawiony kofeiny. Następnie wspólnie z zaprzyjaźnionymi palarniami odebraliśmy około trzech ton kawy.

Proces bezkofeinowania

Ta kawa została pozbawiona kofeiny przez CR3 w Bremie przy użyciu podkrytycznego CO₂, zwanego dwutlenkiem węgla ze źródeł. Wszystkie procesy łączy to, że na początku obróbki zielone ziarna kawy umieszcza się w zamkniętym naczyniu z wodą lub poddaje działaniu pary, dzięki czemu ich pory się otwierają. Następnie dodaje się rozpuszczalnik, który ma wyekstrahować kofeinę. W tym przypadku jest nim dwutlenek węgla ze źródeł. W metodzie podkrytycznego CO₂ gaz pod wysokim ciśnieniem i w niskiej temperaturze przechodzi w stan ciekły, dzięki czemu w połączeniu z wodą może pochłaniać kofeinę. Proces trwa kilka dni.

Jak palimy tę kawę?

Bardzo podobnie jak Apas, ponieważ metoda CO₂ sprawia, że kawa staje się tylko nieznacznie bardziej porowata. W przeciwieństwie do Sueño, które jest bezkofeinowane wodą, metoda ta ma większy wpływ na strukturę komórkową ziarna kawy.

Wczytaj szczegóły kawy w Beanconqueror:

Import Bean