The Core bag

Rijp—Vol—Karamel

Achtergrond: The Core is het hart van Highwire. Het staat voor de kunst van het inkopen en blenden van componenten om iets te creëren dat meer is dan de som der delen. Dat geldt zowel voor wie we als bedrijf zijn als voor wat we met deze koffie proberen te bereiken. The Core heeft een volle body, aciditeit van rijp rood fruit en karamel in het middenpalet en de afdronk.

Herkomst: The Core is vanaf het begin de dagelijkse espresso van Highwire, maar is net zo lekker als pour-over, uit een French press of met andere zetmethoden.

Combinatietip: Past goed bij je afspeellijst om lekker aan de slag te gaan. We raden „Totally Wired” van The Fall of „Under Pressure” van Queen aan.

Zetten: Gebruik een weegschaal en maal de bonen vers. Gebruik 16 gram water van 200°F per gram koffie.