Sweet Valley

Deze koffie werd oorspronkelijk uit productie genomen, maar dankzij onze samenwerking met CGLE konden we helpen deze koffie nieuw leven in te blazen en de verwerking en productie opnieuw te ontwikkelen, zodat hij weer beschikbaar is, exclusief voor ons! Ben je nog niet bekend met deze koffie? Het is een natuurlijk verwerkte Colombia-variëteit van de boerderij Potosi, onderdeel van het beroemde Cafe Granja La Esparanza. De koffievariëteit Colombia is een hybride van Caturra en de beruchte Hybrido de Timor, een zeer invloedrijke kruising tussen Arabica en Robusta die Arabica veel eigenschappen geeft die resistent zijn tegen ziekten. Door deze te kruisen met Caturra konden leden van Cenicafe, het Colombiaanse nationale koffieonderzoekscentrum, halverwege de jaren 80 roestresistentie en verbeterde smaakprofielen bieden aan koffieboeren. Colombia kan als cultivar echter behoorlijk instabiel zijn en is de laatste jaren vaak vervangen door Castillo. De koffiebessen ondergingen 15 uur gecontroleerde fermentatie voordat ze nog eens 72 uur in een ontvochtiger werden geplaatst, totdat ze volledig droog waren. Verwacht smaaknoten van candy apple, pruim en hibiscus, met het klassieke, sappige Sweet Valley-profiel!