Sweet Valley

Această cafea a fost scoasă inițial din producție, însă, în colaborare cu CGLE, am reușit să contribuim la relansarea ei și la reproiectarea procesării și producției, readucând-o la viață, exclusiv pentru noi! Dacă nu ai mai întâlnit această cafea, este o varietate Colombia procesată natural, provenită de la ferma Potosi, din renumita Cafe Granja La Esparanza. Varietatea de cafea Colombia este un hibrid între Caturra și infamul Hybrido de Timor, o încrucișare extrem de influentă între Arabica și Robusta, care conferă plantei Arabica multe trăsături de rezistență la boli. Prin încrucișarea cu Caturra, membrii Cenicafe, Centrul Național de Cercetare a Cafelei din Columbia, au reușit să le ofere fermierilor de cafea, la mijlocul anilor ’80, rezistență la rugina cafelei și profiluri de gust îmbunătățite. Totuși, Colombia se poate dovedi destul de instabilă ca soi cultivat, iar în ultimii ani a fost înlocuită în mare măsură cu Castillo. Cireșele au fost fermentate controlat timp de 15 ore, apoi au fost mutate într-un dezumidificator pentru încă 72 de ore, până s-au uscat complet. Așteaptă-te la note de gust de măr caramelizat, prună, hibiscus și la profilul suculent clasic Sweet Valley!