Single Origin - Colombian Supremo Medellin - Specialty Coffee

Pittig, boterachtig aroma, diep van toon, in balans met bloemige en chocoladetonen in een lange, rijke afdronk.

Een perfecte keuze voor koffiedrinkers met spijsverteringsproblemen, of voor wie gewoon de voorkeur geeft aan koffie met een lage aciditeit en een hoger antioxidantengehalte.

100% heerlijk!

Branding: medium-donker

Verwerking: washed en in de zon gedroogd

Hoogte: 1500 - 1800 m boven zeeniveau

Oogst: november - maart

12 oz. ambachtelijke specialty coffee

Medellín, de “stad van de eeuwige lente”, is de op een na grootste stad van Colombia en de hoofdstad van het departement Antioquia—de geboorteplaats van koffie in Colombia en nog altijd de grootste teeltregio van het land. Koffies uit Antioquia staan bekend om hun medium body en smaakprofielen die doorgaans minder fruitig of wijnachtig zijn dan die uit andere regio’s. In plaats daarvan levert de regio een zachte, goed gebalanceerde kop die je op elk moment van de dag kunt drinken.

Voor ons bij ootgCoffee is Colombia bijzonder.

Eigenlijk is er niet slechts “iets” bijzonders aan Colombia, maar zijn er heel veel dingen die dit land zo speciaal maken onder de koffielanden en het zo beroemd maken. Iedereen kent Colombiaanse koffie—or denkt dat te doen. Maar zeggen dat een koffie uit Colombia komt, vertelt slechts een fragment van het verhaal, alsof je een vriend een boek aanraadt door alleen de naam van de uitgever te noemen. Om Colombiaanse koffie echt te leren kennen, moet je duizenden kilometers reizen, duizenden koppen proeven en tientallen paar wandelschoenen verslijten tijdens rondleidingen over honderden koffiefarms, van noord naar zuid. En zelfs dat is nog maar het begin—maar elk mooi verhaal moet ergens beginnen.

GESCHIEDENIS

Koffie kwam eind 18e eeuw naar Colombia via jezuïetenpriesters die deel uitmaakten van de Spaanse kolonisten. De eerste aanplant vond plaats in het noorden van het land, in de departementen Santander en Boyaca. In de 19e eeuw verspreidden koffiestruiken zich door het hele land, met een kleinere gemiddelde farmgrootte dan in andere Latijns-Amerikaanse producerende landen gebruikelijk was.

De commerciële productie en export van koffie begonnen in het eerste decennium van de 19e eeuw, maar bleven tot de 20e eeuw enigszins beperkt: de oprichting van de Federación Nacional de Cafeteros de Colombia in 1927 (ook bekend als FNC, zie hieronder) gaf de nationale koffie-industrie een enorme impuls. Colombia vestigde zich al snel als een belangrijke koffieteeltregio en dong met Brazilië en Vietnam mee naar de titel van grootste koffieproducent ter wereld.

Colombia produceert nog altijd uitsluitend Arabica-koffie. Hoewel het land begin jaren 2010 te maken kreeg met tegenslagen en lagere opbrengsten door een uitbraak van koffieroest, is de productie behoorlijk hersteld dankzij de ontwikkeling en verspreiding van ziektebestendige planten en intensieve behandelings- en preventiemethoden.

REGIONALITEIT

De omvang van Colombia draagt zeker bij aan de uiteenlopende smaakprofielen van de 20 koffieteeltdepartementen (op een totaal van 32). Maar ook binnen de teeltregio’s zijn er veel variaties, door microklimaten die ontstaan door het bergachtige terrein, windpatronen, de nabijheid van de evenaar en natuurlijk verschillen in variëteiten en verwerkingsmethoden.

De noordelijke regio’s van het land (bijvoorbeeld Santa Marta en Santander), met hun hogere temperaturen en lagere ligging, leveren koffies met een volle body en minder sprankeling en levendigheid. De centrale “koffiegordel” van onder meer Antioquia, Caldas en Quindio, waar het grootste deel van de productie plaatsvindt, levert de makkelijk drinkbare “ontbijtblend”-types met zachte nootachtige tonen, veel zoetheid en weinig aciditeit. De zuidwestelijke departementen Nariño, Cauca en Huila hebben doorgaans farms op grotere hoogte, wat zorgt voor complexere aciditeit en uitgesproken bloemige smaakprofielen.

Om dit brede spectrum aan smaken te benutten en de diversiteit te benadrukken die branders en consumenten binnen één land kunnen ontdekken, is de koffieboerenvereniging begonnen herkomstonderscheidingen aan te bieden. Ook heeft de vereniging intensieve marketingcampagnes ontwikkeld om de regio’s wereldwijd meer bekendheid bij kopers te geven.

NATIONALE FEDERATIE VAN KOFFIETELERS

De Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (ook bekend als de National Federation of Coffee Growers, vandaar de afkorting “FNC”) werd opgericht in 1927. Het is een grote ngo die uiteenlopende diensten en ondersteuning biedt aan koffieproducenten in het land, ongeacht de omvang van hun grondbezit of hun productievolume. De marketingafdeling van de FNC ontwikkelt campagnes om niet alleen de internationale consumptie van Colombiaanse koffie te stimuleren, maar sinds kort ook de binnenlandse consumptie van Colombiaanse koffies van specialtykwaliteit. (De creatie van het personage Juan Valdez in de jaren 1950 is het duidelijkste voorbeeld van de op het buitenland gerichte reclame die de reputatie van de FNC heeft opgebouwd. De oprichting en uitbreiding van Juan Valdez-cafés in eigen land zetten de missie van de organisatie voort om ook de binnenlandse consumptie te stimuleren.)

De FNC garandeert ook een aankoopprijs voor alle koffie die in Colombia wordt geteeld, wat boeren een zekere financiële zekerheid biedt: ze kunnen particuliere kopers zoeken of specialtymarkten betreden, of hun koffie aan de FNC aanbieden en op elk moment van het jaar een redelijk stabiele prijs ontvangen (die ook vrij standaard is en wordt beïnvloed door de wereldwijde grondstoffenmarkt). Dit moet een deel van de marktdruk wegnemen en de koffiesector een betrouwbaar inkomen bieden, al krijgt de aanpak ook kritiek omdat die de ontwikkeling van super-specialtylots en microlots ontmoedigt.

De wetenschappelijke afdeling van de organisatie, Cenicafé, houdt zich bezig met onderzoek, ontwikkeling, kennisverspreiding en ondersteuning in het hele land. Een uitgebreide voorlichtingsdienst met meer dan 1.500 veldmedewerkers gaat langs bij boeren om hen te adviseren over bodembeheer, verwerkingsmethoden, de keuze van variëteiten, ziektepreventie en -behandeling en andere landbouwaspecten van koffieteelt. Op alle koffie-export wordt belasting geheven om dit werk te financieren, evenals de andere voorzieningen en beschermingsmaatregelen die de FNC biedt—ongeacht of een producent gebruikmaakt van de diensten, marktplaats en programma’s van de FNC.

De FNC bouwde en beheert ook een koffiepretpark in Quindío (Parque Nacional del Café), in samenwerking met het departementscomité van koffietelers van Quindío. Je vindt er een museum over de koffiecultuur, een koffietuin, een voorbeeld van een traditioneel boerenhuis en een achtbaan met de naam “La Broca”.