Santa Isabel, Colombia

Knapperig, zoet boomgaardfruit, schone afdronk 

Aantekeningen van de brander:

Onze aanpak is erop gericht de helderheid en levendigheid te behouden en tegelijkertijd de zoetheid te ontwikkelen, eigenschappen waar Colombiaanse washed koffies zeer om gewaardeerd worden. Zowel Colombia- als Castillo-variëteiten kunnen expressieve, gebalanceerde koppen opleveren. Daarom houden we tijdens het branden een gelijkmatig ontwikkeltempo aan en laten we na de eerste crack voldoende tijd om de structuur en smaakdefinitie van deze partij te behouden. Zo kan de zoetheid van de koffie zich volledig ontwikkelen zonder dat de fruitige frisheid verloren gaat, met een schone, levendige en goed gebalanceerde kop als resultaat.

Brandstijl: Klassiek

Santa Isabel is een van de drie familiebedrijven van de familie Jaramillo, naast El Coco en Buena Vista, in Ciudad Bolivar, Antioquia, een bergachtig gebied met een lange geschiedenis van koffieproductie. Deze partij is geproduceerd door Gabriel Jaramillo, een koffieboer van de derde generatie die het werk van zijn familie op deze boerderijen voortzet, samen met zijn vrouw Luz Marina Moncada en hun familie. Hoewel de Jaramillo’s uit een traditionele koffieboerentraditie komen, hebben ze zich steeds meer toegelegd op specialty coffee en kwaliteitsgerichte productiemethoden. Deze verandering is deels beïnvloed door Gabriels vriendschap met Juan Saldarriaga, een pionier op het gebied van experimentele en kwaliteitsgerichte koffieproductie in de regio.

• Hoogte: 1500m - 1700m boven zeeniveau
  
• Verwerking: Washed
• Variëteit: Colombia, Castillo
  
• Oogst: 2025
• Regio: Ciudad Bolivar, Antioquia, Colombia
  
• Producent: Gabriel Jaramillo van boerderij Santa Isabel