Peru Mono Choro Darker

Darker Mono Choro is onze interpretatie van een specialty-versie van een klassieke, donkerdere koffie. Je krijgt de robuuste body en geroosterde smaaknoten waar je van houdt, zonder in te leveren op de zoete smaaknoten van deze centrale jungle-regio van Peru. In de kop proeven we pure chocolade, zoete karamel en geroosterde hazelnoot. Als donkerder gebrande koffies helemaal jouw ding zijn, maar je toch iets wilt dat met zorg is gebrand, probeer deze dan als filterkoffie, in een french press of als specialty single-origin-versie van een klassieke espresso. Hij is stevig genoeg om overeind te blijven, welke room en suiker je er ook aan toevoegt, en gebalanceerd genoeg om zwart te drinken.

Deze fairtrade en biologische gewassen koffie van de Sanchirio Palomar Cooperative in de provincie Chanchamayo, in de regio Junín van Peru’s Selva Central, dankt zijn naam aan de bedreigde geelstaartwolapen die alleen in Peru voorkomen. 

• Producent: Sanchirio Palomar Cooperative
• Regio: Junín, Selva Central
• Verwerkingsmethode: Washed
• Hoogte: 1500-1800 MASL
• Certificeringen: Fair Trade, Organic
• Smaaknoten: Pure chocolade, karamel, geroosterde hazelnoot

Van onze importeur De La Finca:

Mono Choro dankt zijn naam aan de wolap die
door het bladerdak van het nevelwoud in Peru’s Selva
Central beweegt, en aan de Spaanse slangterm die hem een dief noemt. Waar
deze dieren nog leven, is het bos nog intact, en precies
uit dat soort gebied komt deze koffie.

Deze Grade 1 gewassen koffie uit Peru wordt geteeld op 1.500 tot 1.800 meter hoogte, op kleinschalige boerderijen
in Selva Central door partnercoöperaties die al tientallen
jaren Fair Trade- en biologische certificeringen hebben. Hij is schoon en consistent en laat zien wat FTO in de praktijk hoort te betekenen.

De La Finca koopt deze koffie in omdat branders die betrouwbare
volumes nodig hebben en achter hun herkomst kunnen staan, niet
tussen die twee zouden moeten hoeven kiezen.