Kainamui AA

Kainamui AA komt uit dezelfde gemeenschap van bijna 2.000 kleinschalige boeren op de hellingen van Mount Kenya die we hebben leren kennen via onze Kainamui PB. De PB bestaat uit van nature ronde peaberrybonen, terwijl deze AA-partij bestaat uit de grotere, platte bonen die tijdens het malen worden gescheiden. De AA-classificatie in Kenia is gebaseerd op de grootte van de bonen; deze grotere selectie wordt zorgvuldig gesorteerd uit de rest van de oogst. Zo krijg je nog een kans om de koffies van dit gevestigde wasstation en de kleinschalige producenten die dit mogelijk maken te ontdekken.

De producenten plukken rijpe koffiebessen met de hand en leveren ze af bij Kainamui voor verwerking. Daar ondergaat de koffie een uitgebreid gewassen proces met twee fermentatiefases, gevolgd door een laatste week in schoon water. Daarna droogt de koffie enkele dagen langzaam voordat hij wordt klaargemaakt voor de export. Deze traditionele Keniaanse verwerkingsmethode helpt de heldere aciditeit, gelaagde fruitige smaken en levendige zoetheid te ontwikkelen die koffies uit deze regio zo bijzonder maken.