India Western Ghats Bagneheddal Estate

India is een ondergewaardeerde koffie. Hij wordt daar vlak bij Yemen en Afrika verbouwd en heeft een zuivere, romige, nootachtige smaak waarvan je zou denken dat die hem meer waardering zou opleveren in de koffiewereld. Deze koffie heeft een heerlijke kruidigheid, en het aroma doet me denken aan vanille. De eerste smaak doet denken aan dennen en kruidig brood, en zodra je je mok leeg hebt, kijk je alweer uit naar het volgende moment waarop je hem kunt zetten. Het is geen koffie met een vieze smaak, maar heeft wel iets romigs en een zoete, graanachtige smaak. Een vriendin merkte op dat hij haar deed denken aan een combinatie van chai en koffie. Wat had je anders verwacht van India? Daar verbouwen ze koffie naast specerijen.

Dit is een zorgvuldig gesorteerde flatbean uit het Sahyadri Mountain Range (onderdeel van het gebergte Western Ghats). De bergen vangen de westelijke moessonwinden op die regen vanuit het zuidwesten aanvoeren. Dit draagt bij aan het gematigde regenwoudklimaat, met 120-160 inch regen tijdens het moessonseizoen. In bepaalde gebieden van het gebergte valt zelfs meer dan 350 inch.

Ik haal de bonen er meestal uit vlak voor de second crack. Dan proef ik chocolade, aarde en dennen. Of ik haal ze er 40 seconden na het begin van de second crack uit, zodat de kruidige smaaknoten (zwarte peper, kaneel, bittere cacao) sterker naar voren komen. Een temperatuur van 430 graden voor de bonen lijkt de ideale plek op onze brander, maar deze koffie is bij beide uitersten goed drinkbaar. Een lichte branding, vlak na de first crack, smaakt niet grassig of rauw, maar is ook een beetje saai en rechttoe rechtaan, met een meer graanachtige smaak en pindasaus. Een donkere branding, ver in de second crack, heeft inderdaad veel gebrande smaak, maar smaakt niet overdreven verbrand. Hij heeft een mooie balans tussen donkere koffiesmaak en kruidige en minerale smaken. Op dit brandingsniveau is hij als espresso zelfs nog beter dan als koffie: je zet er een zoete shot met veel crema mee.

Het lijkt een veelzijdige boon die zich makkelijk laat branden.

Aankomst in de VS: oktober 2026