India Western Ghats Bagneheddal Estate

Indiejska kawa jest niedoceniana. Uprawia się ją tuż obok Jemenu, niedaleko Afryki, a jej czysty, kremowy, orzechowy smak zasługuje na większe uznanie w świecie kawy. Ta kawa ma wspaniałą pikantność, a jej aromat przypomina mi wanilię. Pierwsze nuty smakowe to sosna i korzenne pieczywo, a do tego dochodzi ta wyjątkowa cecha, dzięki której zaraz po wypiciu kubka nie możesz się doczekać, kiedy znów ją zaparzysz. Nie ma ziemistego smaku, jest za to kremowa i ma słodki, zbożowy charakter. Znajoma powiedziała, że przypomina jej połączenie herbaty chai i kawy. Czego innego można się spodziewać po Indiach? Kawę uprawia się tam obok przypraw.

To starannie sortowane ziarna typu flat bean z pasma górskiego Sahyadri (części pasma górskiego Ghatów Zachodnich). Góry zatrzymują wiejące z zachodu monsuny, które niosą deszcz z południowego zachodu. Przyczynia się to do powstania klimatu umiarkowanego lasu deszczowego, w którym podczas pory monsunowej spada od 120 do 160 cali deszczu, a w niektórych rejonach pasma górskiego nawet ponad 350 cali.

Zwykle kończę palenie tuż przed drugim pękaniem ziaren, uzyskując nuty czekolady, ziemi i sosny, albo 40 sekund po rozpoczęciu drugiego pękania, by wydobyć więcej nut przypraw (czarnego pieprzu, cynamonu i gorzkiego kakao). Temperatura ziaren 430 stopni wydaje się optymalna dla naszej palarki, ale kawa jest smaczna przy obu tych stopniach palenia. Jasne palenie, zakończone tuż po pierwszym pękaniu, nie daje trawiastych ani surowych nut, ale jest nieco nudne i proste, z wyraźniejszym zbożowym smakiem i nutą sosu orzechowego. Ciemne palenie, zakończone długo po drugim pękaniu, ma mocny smak palenia, ale nie jest nadmiernie przypalone. Dobrze równoważy smak ciemno palonej kawy z nutami przypraw i minerałów. Przy tym stopniu palenia kawa sprawdza się nawet lepiej w espresso niż w innych metodach parzenia — espresso jest słodkie i ma dużo cremy.

To wszechstronne ziarna, które łatwo się pali.

Przybycie do USA: październik 2026