Fundamental

Dit is een moderne espresso met een knapperige zoetheid, een heerlijke bite van nectarine en een romig mondgevoel dat doet denken aan nougat.

Deze koffie is van de hoogste kwaliteit. Alle koffie die wij bij Johan & Nyström inkopen, is specialty-grade koffie. Dat betekent dat de koffie op een schaal van 100 punten meer dan 80 punten heeft gekregen. Om zulke hoge scores te behalen, moeten de boeren hun boerderijen, gewassen en vooral hun koffiebomen zorgvuldig verzorgen. Niet alle boeren met wie we samenwerken, hebben officiële certificeringen, maar ze werken allemaal met duurzame methoden, met respect voor zowel moeder aarde als haar bewoners.

Onze inkoopfilosofie is grotendeels gebaseerd op het principe: ‘zoveel mogelijk inkopen bij zo weinig mogelijk producenten’. Zo kunnen we langdurige relaties opbouwen met boeren die onze filosofie delen, en samen echt het verschil maken. Door hoge kwaliteit voortdurend te belonen, kunnen we samen de standaard voor koffieboeren over de hele wereld verhogen.

We kopen dus veel van de koffie die we gebruiken voor onze espresso- en filterkoffieblends, plus een aantal echt bijzondere microlots die we gedurende het jaar uitbrengen als onderdeel van onze Seasonal Origin-serie. Zo kunnen we grotere delen van de oogst van elke boerderij benutten dan wanneer we slechts een paar zakken van een microlot zouden inkopen.

Het recept voor onze espressoblends is gebaseerd op de volgende filosofie: één deel uit Midden- of Zuid-Amerika, met herkomsten als Guatemala, Nicaragua, Peru of Honduras. Hier werken we al lange tijd samen met verschillende boerderijen en coöperaties. Daarnaast zit er altijd koffie uit Oost-Afrika in, uit Burundi of Ethiopië. Ook met deze producenten werken we al jaren samen, en hun koffie is altijd van bijzonder hoge kwaliteit.

De laatste herkomst is Brazilië, een land met een enorm grote koffieproductie. Het klimaat en de weersomstandigheden op de hoogvlaktes bieden ideale omstandigheden voor de koffie om te groeien. Koffie uit Brazilië heeft vaak een slechte reputatie, omdat het land het gebruik van sterke pesticiden deels toestaat, maar ook omdat koffie er grotendeels op industriële wijze wordt verbouwd en er koffie van lage kwaliteit wordt verkocht die door branders over de hele wereld donker wordt gebrand. Dit is niet de koffie die wij inkopen.

Geen van de koffieboeren met wie we samenwerken wil hun gewassen met iets bespuiten, omdat dat de natuurlijke kringloop van planten, insecten en dieren op de boerderij verstoort. Boerderijen die zogenoemde polyculturen bevorderen en de biodiversiteit beschermen, produceren vaker koffie van hoge kwaliteit.

De koffie die we inkopen, wordt op grote hoogte geteeld op hellingen waar de koffieplanten goed gedijen en de bonen meer en betere smaken ontwikkelen. We kopen graag echt goede koffie en betalen er een eerlijke prijs voor. Want door te vragen om kwaliteit kunnen we de koffie-industrie de weg vooruit wijzen.

De koffie wordt vervolgens door onze brandmeesters gemengd en gebrand in de branderij in Skogås, buiten Stockholm. Elke filterkoffieblend heeft een eigen brandprofiel. Zo herken je de smaak, ook als de herkomst gedurende het jaar verandert.

Inhoud: 100% koffie