Fundamental

To nowoczesne espresso o chrupiącej słodyczy, pysznym akcencie nektarynki i kremowym body przypominającym nugat.

Ta kawa jest najwyższej jakości. Wszystkie kawy kupowane przez nas w Johan & Nyström to kawy specialty, co oznacza, że uzyskały ponad 80 punktów w 100-punktowej skali. Aby osiągnąć tak wysokie oceny, rolnicy muszą starannie dbać o swoje gospodarstwa, uprawy, a przede wszystkim drzewa kawowca. Nie wszyscy rolnicy, z którymi współpracujemy, mają oficjalne certyfikaty, ale wszyscy stosują zrównoważone metody, szanując zarówno Matkę Ziemię, jak i jej mieszkańców.

Nasza filozofia zakupowa opiera się przede wszystkim na kupowaniu „jak najwięcej od jak najmniejszej liczby producentów”. Dzięki temu możemy budować długotrwałe relacje z rolnikami, którzy podzielają naszą filozofię, i wspólnie wprowadzać realne zmiany. Nieustannie doceniając wysoką jakość, możemy razem podnosić standardy dla rolników uprawiających kawę na całym świecie.

Kupujemy więc dużo kawy, którą wykorzystujemy w naszych mieszankach espresso i przelewowych, a także kilka naprawdę ciekawych mikrolotów, które w ciągu roku wprowadzamy jako naszą serię Seasonal Origin. W ten sposób możemy wykorzystać większą część zbiorów z każdego gospodarstwa, niż gdybyśmy kupowali tylko kilka worków mikrolotu.

Nasza filozofia tworzenia mieszanek espresso opiera się na następującej recepturze: jedna kawa z Ameryki Środkowej lub Południowej, na przykład z Gwatemali, Nikaragui, Peru lub Hondurasu. Współpracujemy tu z kilkoma gospodarstwami i spółdzielniami od wielu lat. Do tego zawsze dodajemy kawę z Afryki Wschodniej, z Burundi lub Etiopii. Z tymi producentami również współpracujemy od kilku lat, a ich kawa zawsze wyróżnia się naprawdę wysoką jakością.

Ostatnim krajem pochodzenia kawy jest Brazylia, gdzie produkuje się jej niezwykle dużo. Klimat i pogoda na wyżynach zapewniają kawie idealne warunki do wzrostu. Kawa z Brazylii często ma złą reputację, ponieważ w tym kraju częściowo dopuszcza się stosowanie silnych pestycydów, a uprawy są w dużej mierze prowadzone metodami przemysłowymi. Sprzedaje się tam kawę niskiej jakości, którą palarnie na całym świecie wypalają na ciemno. Nie kupujemy takiej kawy.

Żaden z rolników, z którymi współpracujemy, nie chce opryskiwać swoich upraw, ponieważ zaburza to naturalny cykl funkcjonowania roślin, owadów i zwierząt w gospodarstwie. Gospodarstwa wspierające tak zwaną polikulturę i chroniące bioróżnorodność częściej produkują kawę wysokiej jakości.

Kupowana przez nas kawa rośnie na dużych wysokościach, na zboczach, gdzie krzewy kawowca mają doskonałe warunki do wzrostu, a ziarna rozwijają więcej i lepszych smaków. Lubimy kupować naprawdę dobrą kawę i płacić za nią uczciwą cenę. To właśnie dzięki stawianiu na jakość możemy wskazać drogę rozwoju całej branży kawowej.

Kawa jest następnie mieszana i palona przez naszych mistrzów palenia w palarni w Skogås pod Sztokholmem. Każda mieszanka przelewowa ma własny profil palenia, dzięki czemu rozpoznasz jej smak, nawet gdy w ciągu roku zmieni się kraj pochodzenia kawy.

Zawartość: 100% kawy