Francisco Morales - La Esperanza

Onze nieuwste Guatemalteekse koffie is een welkome terugkeer van Francisco Morales en zijn finca La Esperanza, de eerste finca die we bezochten tijdens onze reis in 2024 met importeur Primavera. La Esperanza ligt op 1700 meter hoogte in de beroemde regio Huehuetenango (afgekort huehue). Het uitzicht vanaf de droogterrassen op de omliggende bergen was werkelijk indrukwekkend.

Francisco en zijn vrouw zijn al meer dan 40 jaar de trotse eigenaren van finca La Esperanza in Cipresales en hebben in die tijd veel bereikt. Net als voor veel andere producenten waren de eerste jaren waarin ze hun activiteiten op de finca opstartten bijzonder uitdagend. Maar dankzij het harde werk, de toewijding en inzet van de familie is de finca uitgegroeid tot een bedrijf dat het huishouden van inkomen voorziet en werkgelegenheid biedt aan veel anderen in de omgeving. De naam van de finca, die in het Engels “The Hope” betekent, maakt duidelijk hoe belangrijk koffieproductie voor hen is. Francisco is iemand die nooit uitgeleerd is. Hij luistert graag naar de ervaringen van anderen en probeert graag nieuwe dingen uit op de finca, bij de natte verwerking of op de droogvloer. Zijn nieuwsgierigheid en interesse in het verbeteren van de koffiekwaliteit hebben geleid tot meerdere prijzen bij de Huehuetenango Highland-wedstrijden.

Francisco’s zoon Desvin is verantwoordelijk voor de verwerking van zijn partijen. De koffiebessen worden op de oogstdag ontpulpt en ongeveer 24 uur droog gefermenteerd (dit kan per dag verschillen afhankelijk van de omgevingstemperatuur). Daarna wordt de koffie gedroogd op het cementen terras.

Brandprofiel: We hebben deze koffie gebrand volgens ons ‘omni’-profiel. Iets meer ontwikkeling van body en zoetheid dan bij een puur filterprofiel, waardoor deze koffie geschikt is voor elke zetmethode, zoals filter of espresso.