Ethiopia Royal Select Sidamo Decaf

Eén echte pond van 16 oz.

Aroma: Zoet aroma van bessen
Kop:  Pure chocolade & aarde
Afdronk:  Afdronk van melasse

Decafeïnering met water

Bij decafeïnering met water worden geen chemicaliën gebruikt om cafeïne aan koffiebonen te onttrekken. In plaats daarvan worden oplosbaarheid en osmose gebruikt om cafeïne te verwijderen en tegelijk de smaak te behouden.

Eerst wordt een partij groene bonen ondergedompeld in een tank met zeer heet water. Hierdoor lossen de cafeïne en andere vaste stoffen uit de koffie op en worden ze eraan onttrokken. De resulterende oplossing wordt vervolgens door een filter geleid dat de grotere cafeïnemoleculen opvangt, terwijl de gewenste bestanddelen erdoorheen gaan. Zo blijft een oplossing rijk aan smaak over. Deze eerste partij smaakloze bonen wordt weggegooid.

Een nieuwe partij koffiebonen wordt toegevoegd aan de hete, smaakrijke en cafeïnevrije oplossing. Omdat de andere vaste stoffen al in de oplossing aanwezig zijn, verplaatst alleen de cafeïne zich van de bonen naar de oplossing. De oplossing wordt gefilterd om de cafeïne te verwijderen en deze cyclus wordt herhaald totdat de bonen voor 99,9% cafeïnevrij zijn naar gewicht. Dit proces duurt 8 tot 10 uur.

De volgende video toont het Swiss Water-proces, dat sterk lijkt op de manier waarop Royal koffie decafeïneert: