Ethiopia Royal Select Sidamo Decaf

Jedna prawdziwa funtowa porcja 16 oz

Aromat: słodki aromat jagód
W filiżance:  ciemna czekolada i ziemia
Finisz:  finisz melasowy

Usuwanie kofeiny metodą wodną

W procesach usuwania kofeiny metodą wodną nie używa się żadnych substancji chemicznych. Zamiast tego wykorzystuje się rozpuszczalność i osmozę, aby usunąć kofeinę i zachować smak.

Najpierw partię zielonych ziaren zanurza się w zbiorniku z bardzo gorącą wodą. Kofeina i inne substancje stałe z kawy rozpuszczają się i przechodzą do wody. Powstały roztwór przepuszcza się następnie przez filtr, który zatrzymuje większe cząsteczki kofeiny, a pożądane składniki przepuszcza, pozostawiając roztwór bogaty w smak. Tę pierwszą partię pozbawionych smaku ziaren wyrzuca się.

Do gorącego roztworu bogatego w smak i pozbawionego kofeiny dodaje się nową partię ziaren kawy. Ponieważ pozostałe substancje stałe są już obecne w roztworze, z ziaren do roztworu przechodzi tylko kofeina. Roztwór filtruje się, aby usunąć kofeinę, a cykl powtarza się, aż ziarna będą w 99,9% pozbawione kofeiny pod względem masy. Proces trwa od 8 do 10 godzin.

Poniższy film przedstawia proces Swiss Water, bardzo podobny do metody, której Royal używa do usuwania kofeiny: