DECAF

DECAF

HERKOMST
Mexico
DECAFFEÏNERINGSPROCES
Mountain Water
BRANDINGSGRAAD
Licht

SMAAKNOTEN
Karamel - Bruine suiker - Hazelnoot

Het decaffeïneringsproces begint met een zorgvuldige selectie van groene koffie, waarbij Mexicaanse SHG, de hoogste kwaliteit, de voorkeur krijgt. De groene koffiebonen worden vervolgens voorbereid door ze in vers bergwater te laten weken om het decaffeïneringsproces op gang te brengen.

De kern van het decaffeïneringsproces is de extractie van groene koffie. Bergwater wordt door een gespecialiseerd actiefkoolfilter geleid, bekend als “Green Coffee Extract”. Dit unieke filter vangt de cafeïnemoleculen in het water op, terwijl de in water oplosbare smaakstoffen erdoorheen kunnen stromen.

Het resulterende water, dat nu verrijkt is met de smaakvolle koffiecomponenten, speelt een belangrijke rol in de decaffeïneringsstap. Dit smaakrijke water wordt gebruikt om cafeïne uit een verse partij groene koffiebonen te verwijderen, met behulp van het natuurlijke proces van osmose.
Deze cyclus van weken en cafeïne-extractie wordt herhaald totdat de bonen de gewenste mate van decaffeïnering hebben bereikt; het smaakrijke water bevat nu de geëxtraheerde cafeïne.

Om ervoor te zorgen dat de gedecaffeïneerde bonen hun oorspronkelijke smaak behouden, wordt het smaakrijke water door hetzelfde actievekoolfilter gecirculeerd en gefilterd, waardoor de cafeïne effectief wordt verwijderd.

Zodra het decaffeïneringsproces is voltooid, worden de gedecaffeïneerde bonen zorgvuldig gedroogd tot het juiste vochtgehalte, zodat ze klaar zijn voor de daaropvolgende branding.

Het Mountain Water Decaf-proces onderscheidt zich doordat er alleen water en actieve kool worden gebruikt. Daardoor is het een natuurlijke decaffeïneringsmethode zonder chemicaliën. Het proces staat bekend om het behoud van de smaakkenmerken van de oorspronkelijke koffiebonen. Het resultaat is een gedecaffeïneerde koffie die qua smaak en aroma opmerkelijk veel lijkt op de cafeïnehoudende variant.