DECAF

DECAF

ORIGINE
Mexic
PROCES DE DECOFEINIZARE
Mountain Water
NIVEL DE PRĂJIRE
Ușoară

NOTE DE GUST
Caramel - Zahăr brun - Alună

Procesul de decofeinizare începe cu selecția atentă a cafelei verzi, fiind preferată cafeaua SHG din Mexic, de cea mai înaltă calitate. Boabele de cafea verde sunt apoi pregătite prin înmuierea în apă proaspătă de munte, pentru a începe procesul de decofeinizare.

Esența procesului de decofeinizare constă în extracția cafelei verzi. Apa de munte trece printr-un filtru specializat cu cărbune activ, cunoscut sub numele de „Extract de cafea verde”. Acest filtru special captează moleculele de cofeină din apă, permițând în același timp compușilor aromatici solubili în apă să treacă.

Rezultatul este o apă îmbogățită cu compușii aromatici ai cafelei, esențială pentru etapa de decofeinizare. Această apă bogată în aromă este folosită pentru a extrage cofeina dintr-un nou lot de boabe de cafea verde, prin procesul natural de osmoză.
Acest ciclu de înmuiere și extracție a cofeinei se repetă până când boabele ajung la nivelul de decofeinizare dorit, iar apa bogată în aromă conține cofeina extrasă.

Pentru ca boabele decofeinizate să-și păstreze aroma originală, apa bogată în aromă este recirculată și filtrată prin același filtru cu cărbune activ, eliminând eficient conținutul de cofeină.

După încheierea procesului de decofeinizare, boabele sunt uscate cu grijă până ajung la umiditatea potrivită, pregătindu-le pentru etapa următoare, prăjirea.

Procesul de decofeinizare Mountain Water se remarcă prin utilizarea exclusivă a apei și a cărbunelui activ, fiind o metodă naturală de decofeinizare, fără substanțe chimice. Este apreciat pentru capacitatea sa de a păstra caracteristicile gustative ale boabelor de cafea originale, rezultând o cafea decofeinizată care reproduce remarcabil gustul și aroma variantei cu cofeină.