CSC Slow Dry Natural

CSC Slow Dry Natural

Onze nieuwste Best of Ibis-koffie, CSC Slow Dry Natural, is een zeldzame, expressieve natural-koffie uit Aceh, de noordelijkste provincie van Sumatra, Indonesië.

Deze koffie komt bij ons via Central Sumatera Coffee, een exportgroep gevestigd in het regentschap Bener Meriah in Aceh. Tijdens een recente reis naar Sumatra proefde onze Director of Coffee en GM, Tom Wilson, deze koffie aan de cuppingtafel en was hij meteen onder de indruk van de kwaliteit, het unieke karakter en het prachtig gelaagde smaakprofiel.

Natural-verwerking is ongebruikelijk in Sumatra, waar het vochtige, bewolkte klimaat het drogen van koffie bijzonder uitdagend maakt. Hoewel de regio vooral bekendstaat om wet-hulled-koffies, volgt deze partij een andere weg. De koffiebes blijft om de boon zitten en droogt langzaam gedurende 27 dagen, meer dan zes keer zo lang als bij een gebruikelijk wet-hulled-proces. Deze koffie is geteeld en geplukt op 1.800 meter hoogte en weerspiegelt zowel zorgvuldige teelt als geduldige verwerking.

We branden CSC Slow Dry Natural licht om de delicate zoetheid en zijdezachte structuur te behouden. In de kop opent hij met een stroperige smaaknoot van lychee, bloemig, fruitig en licht tropisch. Daarna volgt een zachte, aromatische zoetheid die doet denken aan kleefrijst, gevolgd door een lange, volle afdronk met een subtiele vanilleachtige toets die aan slagroom doet denken.

Branding: Licht
Verwerking: Natural
Herkomst: Aceh, Sumatra, Indonesië
Smaaknoten: Lychee | Kleefrijst | Slagroom