CSC Slow Dry Natural

CSC Slow Dry Natural

Cea mai nouă ofertă Best of Ibis, CSC Slow Dry Natural, este o cafea rară și expresivă, procesată natural, din Aceh, provincia cea mai nordică a insulei Sumatra, Indonezia.

Cafeaua ajunge la noi prin Central Sumatera Coffee, un grup de exportatori cu sediul în regiunea Bener Meriah din Aceh. Într-o călătorie recentă în Sumatra, Tom Wilson, directorul nostru de cafea și directorul general, a degustat această cafea la masa de cupping și a fost imediat atras de calitatea, unicitatea și profilul frumos stratificat al ceștii.

Procesarea naturală este neobișnuită în Sumatra, unde clima umedă și înnorată face uscarea cafelei deosebit de dificilă. Deși regiunea este cunoscută mai ales pentru cafelele procesate prin metoda wet-hulled, acest lot urmează o altă cale. Cireșele de cafea sunt lăsate pe boabe, care se usucă lent timp de 27 de zile, de peste șase ori mai mult decât în procesarea wet-hulled obișnuită. Cultivată și culeasă la 1.800 de metri, această cafea reflectă atât cultivarea atentă, cât și procesarea răbdătoare.

Prăjim CSC Slow Dry Natural light pentru a-i păstra dulceața delicată și textura mătăsoasă. În ceașcă, se deschide cu o notă siropoasă de litchi, florală, fructată și ușor tropicală. Urmează o dulceață blândă și aromată, care amintește de orezul lipicios, apoi un postgust lung, cu corp plin și o notă delicată asemănătoare vaniliei, care duce cu gândul la frișcă.

Nivel de prăjire: Light
Procesare: Natural
Origine: Aceh, Sumatra, Indonezia
Note de gust: Litchi | Orez lipicios | Frișcă