Colombia | Luis & Robinson Cuellar

Luis Enrique Cuellar en zijn broer Robinson beheren Finca La Pradera, een boerderij van 6 hectare op 2050 meter boven zeeniveau in Santa Maria, Huila. Ze verbouwen verschillende variëteiten; dit is een afzonderlijke partij Chiroso, geoogst in augustus 2025. Deze Chiroso heeft een sappig, fruitig smaakprofiel met tonen van sinaasappel, braam en tropisch fruit zoals mango, aangevuld met gelaagde bloemige tonen van vlierbloesem

Luis is van beroep agronoom en beheert zowel de boerderij als de verkoop van hun koffie, terwijl zijn broer Robinson toezicht houdt op de verwerking en het drogen. Samen vormen ze een geweldig team en vullen ze elkaars sterke punten aan. Dit is ons eerste aanbod van Chiroso die buiten Urrao is geteeld. We zijn erg enthousiast dat deze variëteit op grotere schaal in Colombia wordt verbouwd.

De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn en fermenteren vervolgens 24 uur voordat ze worden gedreven om onvolkomenheden te verwijderen. Daarna worden de koffiebessen ontpulpt en fermenteren ze 48–52 uur. Vervolgens worden de zaden gewassen om het slijm te verwijderen en 18–25 dagen gedroogd op verhoogde bedden.