Colombia | Luis & Robinson Cuellar

Luis Enrique Cuellar și fratele său Robinson administrează Finca La Pradera, o fermă de 6 hectare situată la 2050 de metri altitudine, în Santa Maria, Huila. Cultivă mai multe soiuri, iar această selecție de Chiroso a fost recoltată în august 2025. Chiroso-ul are un gust foarte zemos și fructat, cu note de portocală, mure și fructe tropicale, precum mango, alături de note florale stratificate de soc

Luis, agronom de profesie, se ocupă atât de fermă, cât și de vânzarea cafelei, în timp ce fratele său Robinson supraveghează procesarea și uscarea. Împreună formează o echipă extraordinară, fiecare completând punctele forte ale celuilalt. Aceasta este prima noastră cafea Chiroso cultivată în afara regiunii Urrao și suntem foarte încântați să vedem acest soi cultivat tot mai mult în Columbia.

Cireșele sunt culese manual la maturitate deplină și lăsate la fermentat timp de 24 de ore, apoi sunt puse la plutit pentru îndepărtarea defectelor. Cireșele sunt apoi depulpate și fermentate timp de 48–52 de ore. Semințele sunt spălate pentru îndepărtarea mucilagiului, apoi uscate pe paturi supraînălțate timp de 18–25 de zile.