Colombia, Andrés Cardona

Deze koffie is een schoolvoorbeeld van een zorgvuldig natuurlijk verwerkte koffie uit Colombia.

Andrés inspireert ons enorm. Zijn vriendelijke en rustige houding wordt alleen geëvenaard door zijn harde werk, gedrevenheid en focus. Andrés is nauw betrokken bij het UVI young producer program met Unblended en Ventolera. Het ‘Young Producer Program’ is een label dat jonge koffieproducenten helpt hun eigen koffiebedrijven op te zetten en te laten groeien. Het doel is om de missie te delen om koffieteelt een aantrekkelijk carrièrepad voor jongeren te maken, en te laten zien dat goed beheerde koffieteelt een uitstekende keuze kan zijn. Wij geloven er sterk in dat de toekomst jong is. We zijn erg blij dat we aan dit programma kunnen bijdragen door Andrés’ koffie in te kopen en het programma te steunen.

Andrés is eigenaar en beheerder van zijn eigen boerderij, waar hij onvermoeibaar werkt aan het verbeteren van zijn activiteiten door moderne machines in gebruik te nemen. Hij is ook begonnen met het inkopen van koffiebessen bij zijn buren om zijn productie te vergroten. Andrés helpt daarnaast op de boerderij van zijn mentor, Felipe Trujillo, en houdt toezicht op de boerderij van zijn familie. Je zult simpelweg geen andere boer vinden die gedrevener is dan Andrés.

Deze koffie is natuurlijk verwerkt. Dat verschilt van de gewassen methode, die gebruikelijker is in Colombia. Tijdens de verwerking van de koffiebessen blijft het fruit gedurende het hele droogproces intact rond de boon. De koffie wordt gesorteerd op rijpheid en vervolgens gedroogd op patio’s of verhoogde bedden, waarbij de bessen voortdurend worden gecontroleerd en omgedraaid om bederf te voorkomen. Daarna worden de koffiebessen gemalen om het inmiddels gedroogde fruit van de bonen te scheiden, oftewel te ‘pellen’. Natuurlijke koffies staan bekend om hun fruitige complexiteit, omdat het intacte fruit tijdens het drogen smaak afgeeft aan de boon.