Colombia, Andrés Cardona

Această cafea este un exemplu de referință al unei cafele din Colombia procesate natural, cu multă atenție la detalii.

Andrés ne inspiră foarte mult. Firea lui blândă și bunătatea se îmbină cu hărnicia, ambiția și concentrarea de care dă dovadă. Andrés este implicat activ în programul UVI pentru tinerii producători, alături de Unblended și Ventolera. „Programul pentru tinerii producători” este un proiect care îi ajută pe tinerii producători de cafea să-și creeze și să-și dezvolte propriile afaceri. Scopul este să promoveze cultivarea cafelei ca o carieră atractivă pentru tineri și să arate că o afacere cu cafea bine administrată poate fi o opțiune excelentă. Credem cu tărie că viitorul aparține tinerilor. Ne bucurăm să putem contribui la acest program cumpărând cafelele lui Andrés și sprijinindu-l.

Andrés este proprietarul și administratorul propriei ferme, unde lucrează neobosit pentru a-și îmbunătăți activitatea prin folosirea utilajelor moderne. A început și să cumpere cireșe de cafea de la vecinii săi, pentru a-și crește producția. Andrés îl ajută și pe mentorul său, Felipe Trujillo, la ferma acestuia și supraveghează și ferma familiei sale. Pur și simplu nu vei găsi un fermier mai ambițios decât Andrés.

Această cafea este procesată natural. Procesarea diferă de metoda washed, mai răspândită în Colombia. În timpul procesării, fructul cireșelor de cafea rămâne întreg, împreună cu sămânța, pe toată durata uscării. Cafeaua este sortată pentru a verifica dacă cireșele sunt coapte, apoi este uscată pe terase sau pe paturi înălțate, fiind monitorizată și întoarsă constant pentru a preveni alterarea. Apoi cireșele de cafea sunt decorticate pentru a separa fructul uscat de semințe. Cafelele procesate natural sunt cunoscute pentru complexitatea lor fructată, deoarece fructul întreg își transferă aromele seminței în timpul uscării.