Cold Brew Coffee Watermelon

 Over Watermelon 

Julio Quiceno teelt koffie op 8 hectare in Santa Rosa de Cabal, Risaralda — een gemeente in het door UNESCO erkende koffiecultuurlandschap van Colombia. Op 1.600 meter gedijt de variëteit Caturra in een klimaat met constante temperaturen en een duidelijk afgebakend oogstseizoen van mei tot augustus. Julio houdt persoonlijk toezicht op elke productiefase, van het selectief met de hand plukken van volledig rijpe koffiebessen tot de verwerking, met aandacht voor kwaliteit en consistentie die in het kopje tot uiting komt.

Wat deze koffie echt bijzonder maakt, is de verwerking. De Culturing-methode van UBA is een gecontroleerde fermentatietechniek die in jarenlang onderzoek is ontwikkeld in samenwerking met Universidad de los Andes. Onder steriele omstandigheden worden geselecteerde micro-organismen toegevoegd, samen met natuurlijke fruitbestanddelen — in dit geval ananas, watermeloen en suikerriet — die tijdens de fermentatie in de boon trekken. De koffie wordt vervolgens 7 tot 14 dagen langzaam in de zon gedroogd om de aroma’s en smaakontwikkeling vast te leggen. Het resultaat is een zuiver, expressief kopje met een uitgesproken watermeloensmaak die levendig maar niet kunstmatig is.

Smaaknotities

Watermeloen | Citrus | Ananas

De details

 Productdetails 

WATERMELON:
200ml 

INGREDIËNTEN:
Water, 100% Arabica-koffie

BEWAARADVIES:
Bewaar op een koele, droge plek. Na opening gekoeld bewaren en binnen 3 dagen consumeren.
Serveer gekoeld.

VOEDINGSWAARDEN PER 100ML:
Energie: 9kJ/ 2kcal
Vet: 0g
waarvan verzadigd: 0g
Koolhydraten: 0.3g
waarvan suikers: 0g
Eiwit: 0.2g
Zout: 0.1g

GEEN BEKENDE ALLERGENEN

Ingekocht door
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.

Gebrouwen door Good Spirits in Berlijn, Duitsland, met koffie uit Colombia voor Notes Coffee Rosters.