Artist Reserve: Ethiopia Gotiti

ARTIST RESERVE: ETHIOPIA

GOTITI

JASMIJN, LYCHEE, BERGAMOT, WITTE DRUIF

Gotiti is alles waar we altijd van hebben gehouden bij de allerbeste gewassen Yirgacheffes. Zodra je de bonen maalt, barst de koffie los met bedwelmende jasmijn, gevolgd door delicate witte druif, sappige lychee en die onmiskenbare afdronk van bergamot waaraan deze regio haar faam dankt.

Als kleuren smaken hadden, zou deze koffie groen en wit zijn.

Elegant. Etherisch. Intens bloemig. Dit is een van de beste koffies die we dit jaar hebben gebrand.

Deze release is voorzien van origineel artwork van Anthony Oilhack.

Anthony maakt betoverende vloeiende schilderijen met gegoten pigmenten en gefotografeerde macrocomposities, die landschappen en texturen onthullen die bijna kosmisch lijken. Zijn werk weerspiegelt de ervaring van deze koffie: gelaagd, lichtgevend en voortdurend in ontwikkeling naarmate je er meer tijd mee doorbrengt.

Volg het werk van Anthony:
instagram.com/oilhack

GEGEVENS OVER DE BONEN:

HERKOMST: Gedeb, Yirgacheffe, Ethiopië
PRODUCENT: 868 kleinschalige boeren
HOOGTE: 2.000–2.200 masl
VARIËTEIT: 74158
VERWERKING: Nat verwerkt met een pulper, daarna gedroogd met een zorgvuldig gekozen hoeveelheid mucilage 
SMAAKNOTEN: Jasmijn, lychee, bergamot, witte druif
BRANDING: Licht

Op boerderijniveau

Over het wasstation

Het Gotiti-wasstation ligt in de Gedeb woreda van de legendarische Yirgacheffe-regio in Ethiopië.

Het station is gebouwd in 2023, beslaat 2,5 hectare en verwerkt koffie van 868 naburige kleinschalige boeren. Per oogst wordt er ongeveer 500–600 ton koffie geproduceerd.

Hoewel het station nieuw is, gaan de tradities achter deze koffies generaties terug.

Producenten brengen hun koffiebessen per muilezel of te voet naar het station. Daar worden ze zorgvuldig gewassen, gefermenteerd en gedroogd, zodat het levendige bloemige karakter behouden blijft waaraan Gedeb in de koffiewereld bekendheid dankt.

Landbouw & terroir

De producenten rond Gotiti verbouwen koffie op bijzonder kleine percelen, doorgaans tussen de 0,1 en 2 hectare, onder een dicht bladerdak van inheemse bomen.

Valse bananenplanten en hoge acacia’s zorgen voor schaduw en verrijken de bodem op natuurlijke wijze met stikstof, zodat de koffie met minimale externe middelen kan groeien.

De combinatie van eeuwenoude Ethiopische landrassen, rijke bosbodems en hoogtes boven de 2.000 meter biedt ideale omstandigheden voor de productie van uitzonderlijk dichte, aromatische koffies met een buitengewone complexiteit.

Daarom blijven koffies uit Gedeb bepalend voor wat geweldige gewassen Ethiopische koffie kan zijn.

Verwerking

Na de oogst worden de koffiebessen dagelijks naar het wasstation gebracht, waar ze vóór de verwerking zorgvuldig worden gesorteerd.

De koffie wordt:

• Zorgvuldig ontpulpeerd
• Op traditionele wijze gefermenteerd
• Volledig gewassen
• Langzaam gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden
• Tijdens de verwerking zorgvuldig per producent en partij gescheiden om kwaliteit en traceerbaarheid te behouden

Elke stap is erop gericht de helderheid, bloemige tonen en elegantie te behouden die deze koffie zo bijzonder maken.