Artist Reserve: Ethiopia Gotiti

ARTIST RESERVE: ETHIOPIA

GOTITI

JAŚMIN, LICZI, BERGAMOTKA, BIAŁE WINOGRONA

Gotiti to wszystko, co od zawsze cenimy w najlepszych mytych kawach z Yirgacheffe. Już od chwili zmielenia zachwyca oszałamiającym aromatem jaśminu, po którym pojawiają się delikatne nuty białych winogron i soczystego liczi, a całość wieńczy charakterystyczna bergamotka, dzięki której ten region zyskał sławę.

Gdyby kolory miały smaki, ta kawa byłaby zielona i biała.

Elegancka. Eteryczna. Intensywnie kwiatowa. To jedna z najlepszych kaw, jakie paliliśmy w tym roku.

Ta edycja zawiera oryginalną grafikę autorstwa Anthony Oilhack.

Anthony tworzy hipnotyzujące, płynne obrazy, wykorzystując rozlewające się pigmenty i fotografowane kompozycje makro, które odsłaniają niemal kosmiczne pejzaże i faktury. Jego prace odzwierciedlają doznania, jakie zapewnia ta kawa — wielowarstwowe, świetliste i nieustannie zmieniające się, gdy poświęcasz jej więcej czasu.

Obserwuj twórczość Anthony’ego:
instagram.com/oilhack

SZCZEGÓŁY DOTYCZĄCE ZIAREN:

POCHODZENIE: Gedeb, Yirgacheffe, Ethiopia
PRODUCENT: 868 drobnych rolników
WYSOKOŚĆ UPRAW: 2000–2200 m n.p.m.
ODMIANA: 74158
OBRÓBKA: Obróbka na mokro z użyciem depulpera, suszenie z wybraną ilością miąższu
NUTY SMAKOWE: Jaśmin, liczi, bergamotka, białe winogrona
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

O stacji myjącej

Stacja myjąca Gotiti znajduje się w Gedeb woreda, w legendarnej etiopskiej krainie Yirgacheffe.

Stację zbudowano w 2023 roku. Zajmuje 2,5 hektara i przetwarza kawę od 868 okolicznych drobnych rolników, produkując około 500–600 ton metrycznych kawy podczas każdego zbioru.

Choć stacja jest nowa, tradycje związane z tymi kawami sięgają wielu pokoleń.

Producenci dostarczają owoce kawowca na mułach lub pieszo, a następnie staranne mycie, fermentacja i suszenie pozwalają zachować żywy, kwiatowy charakter, dzięki któremu Gedeb zasłynęło w świecie kawy.

Uprawa i terroir

Producenci z okolic Gotiti uprawiają kawę na niezwykle małych działkach — zazwyczaj o powierzchni od 0,1 do 2 hektarów — pod gęstym baldachimem rodzimych drzew.

Fałszywe bananowce i wysokie akacje zapewniają cień, a zarazem naturalnie wzbogacają glebę w azot, dzięki czemu kawa rozwija się przy minimalnym wykorzystaniu zewnętrznych środków.

Połączenie pradawnych etiopskich odmian lokalnych, żyznych gleb leśnych i wysokości przekraczającej 2000 metrów tworzy idealne warunki do produkcji wyjątkowo gęstych, aromatycznych kaw o niezwykłej złożoności.

Dlatego kawy z Gedeb wciąż wyznaczają standard tego, czym może być znakomita myta kawa z Etiopii.

Obróbka

Po zbiorach owoce kawowca są codziennie dostarczane do stacji myjącej, gdzie przed obróbką są starannie sortowane.

Kawa jest:

• Starannie pozbawiana miąższu
• Tradycyjnie fermentowana
• Całkowicie myta
• Powoli suszona na podniesionych afrykańskich stołach
• Starannie oddzielana według producenta i partii na każdym etapie obróbki, by zachować jakość i możliwość identyfikacji pochodzenia

Każdy etap ma na celu zachowanie czystości smaku, nut kwiatowych i elegancji, które wyróżniają tę kawę.