Artist Reserve: Ethiopia Gotiti

ARTIST RESERVE: ETHIOPIA

GOTITI

IASOMIE, LITCHI, BERGAMOTĂ, STRUGURI ALBI

Gotiti întruchipează tot ce am iubit dintotdeauna la cele mai bune cafele Yirgacheffe spălate. Te întâmpină cu o explozie de iasomie amețitoare încă din clipa în care o macini, urmată de struguri albi delicați, litchi zemos și acel final inconfundabil de bergamotă care a făcut celebră această regiune.

Dacă aromele ar avea culori, cafeaua aceasta ar fi verde și albă.

Elegantă. Eterică. Intens florală. Este una dintre cele mai bune cafele pe care le-am prăjit anul acesta.

Această ediție prezintă o lucrare originală de Anthony Oilhack.

Anthony creează picturi fluide fascinante, folosind pigmenți turnați și compoziții macro fotografiate, dezvăluind peisaje și texturi aproape cosmice. Lucrările sale oglindesc experiența acestei cafele — stratificată, luminoasă și într-o continuă evoluție, pe măsură ce petreci mai mult timp cu ea.

Urmărește lucrările lui Anthony:
instagram.com/oilhack

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Gedeb, Yirgacheffe, Ethiopia
PRODUCĂTOR: 868 de mici fermieri
ALTITUDINE: 2.000–2.200 m s.n.m.
SOI: 74158
PROCESARE: Procesată umed cu ajutorul unui depulper, apoi lăsată la uscat cu o cantitate aleasă de mucilagiu 
NOTE DE GUST: Iasomie, litchi, bergamotă, struguri albi
TIP DE PRĂJIRE: Light

La nivel de fermă

Despre stația de spălare

Stația de spălare Gotiti este situată în woreda Gedeb, în legendara regiune Yirgacheffe din Ethiopia.

Construită în 2023, stația se întinde pe 2,5 hectare și procesează cafea de la 868 de mici fermieri din vecinătate, producând aproximativ 500–600 de tone metrice de cafea la fiecare recoltă.

Deși stația este nouă, tradițiile din spatele acestor cafele dăinuie de generații.

Producătorii aduc cireșele de cafea cu catârul sau pe jos, apoi spălarea, fermentarea și uscarea meticuloase păstrează caracterul floral vibrant care a făcut Gedeb celebră în lumea cafelei.

Agricultură și terroir

Producătorii din jurul Gotiti cultivă pe loturi extrem de mici — de obicei între 0,1 și 2 hectare — sub coroana deasă a copacilor autohtoni.

Ensetul și salcâmii înalți oferă umbră și îmbogățesc în mod natural solul cu azot, permițând cafelei să se dezvolte cu un aport minim din exterior.

Combinația dintre soiurile locale etiopiene străvechi, solurile bogate ale pădurilor și altitudinile de peste 2.000 de metri creează condiții ideale pentru producerea unor cafele remarcabil de dense și aromate, cu o complexitate extraordinară.

De aceea, cafelele din Gedeb continuă să definească potențialul unei cafele etiopiene spălate de calitate excepțională.

Procesare

După recoltare, cireșele sunt aduse zilnic la stația de spălare, unde sunt sortate cu grijă înainte de procesare.

Cafeaua este:

• Depulpată cu grijă
• Fermentată în mod tradițional
• Spălată complet
• Uscată lent pe paturi africane înălțate
• Separată cu grijă în funcție de producător și lot pe tot parcursul procesării, pentru a păstra calitatea și trasabilitatea

Fiecare etapă este concepută pentru a păstra claritatea, notele florale și eleganța care fac această cafea atât de distinctivă.