19Grams

Scopri caffè speciali, che non trovi tutti i giorni nella tua tazza. Il nostro team di tostatura seleziona varietà particolarmente straordinarie per mostrarti tutta la ricchezza del caffè specialty.

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Aprire una torrefazione di caffè specialty a Friedrichshain nel 2002, con il nome Tres Cabezas, richiedeva molto idealismo, convinzione e passione. All'epoca, infatti, il caffè specialty poteva essere un tema negli Stati Uniti, in Australia o nel Regno Unito, ma di certo non a Berlino e in Germania. Eppure ci abbiamo provato. Il motivo era semplice: il caffè che si beveva allora nei ristoranti, nei bar, nei caffè o a casa non ci convinceva. Non solo dal punto di vista qualitativo, ma anche per quanto riguardava il commercio, la produzione e la lavorazione. Volevamo cambiare le cose.

Che cosa volevamo cambiare

Prima di tutto, volevamo ritrovare il legame con questo affascinante prodotto di partenza: la ciliegia di caffè, che matura su un arbusto in condizioni particolari, dando un frutto da cui si possono ottenere tante cose straordinarie. Dovevamo prima di tutto tornare alle origini e imparare. Acquisire conoscenze sulla coltivazione, la raccolta e la lavorazione, sulle varietà e le condizioni del suolo, e sulle possibilità di acquistare caffè speciali e portarli da noi, a Berlino.

Non ci siamo posti limiti

Abbiamo viaggiato, parlato con le persone, sguazzato nel fango, piantato nella nostra fattoria di caffè, raccolto e provato a vendere. Siamo migliorati un po' alla volta e abbiamo capito sempre meglio che cosa distingue un caffè buono da uno cattivo. Abbiamo stretto amicizie con agricoltori che condividono la nostra idea di buon caffè. Riceviamo caffè da tutto il mondo: Costa Rica, Colombia, Panama, Brasile, Etiopia, Ruanda, Kenya, Burundi, Indonesia e Cina. Il caffè è anche un prodotto stagionale e, per ottenere la migliore qualità, è necessario seguire i cicli di raccolta.

Siamo cresciuti

Abbiamo condiviso le nostre conoscenze e siamo cresciuti grazie a ottimi colleghi provenienti dall'Australia, dagli Stati Uniti e da altri Paesi. Abbiamo accolto influenze e competenze, integrandole nella selezione dei caffè verdi e, soprattutto, nelle tostature e nello sviluppo di caffè filtro e tostature per espresso straordinari, che oggi puoi assaggiare con noi. E abbiamo cambiato nome. Ora siamo 19 grams, in onore dei nostri colleghi australiani: 19 grammi è la quantità di caffè necessaria per un doppio espresso.

L'entusiasmo

Come dicono i nostri colleghi australiani, sappiamo il fatto nostro. Abbiamo partner del caffè in tutto il mondo, che ci forniscono il prodotto che amiamo tanto, noi e tu. Intorno a noi cresce l'entusiasmo per il caffè specialty, così come il volume di ricerca su Google e, soprattutto, la consapevolezza che il caffè può essere molto più di una confezione da supermercato a poco prezzo. Prestiamo attenzione ai produttori, andiamo a trovare gli agricoltori, parliamo, cerchiamo di capire e discutiamo, ci impegniamo per una vera sostenibilità nella produzione e prepariamo caffè incredibilmente buoni. Non siamo ideologici. Accogliamo con piacere domande, suggerimenti e critiche! Per noi è importante migliorare un po' ogni giorno.