Vienna Roast

Tostatura chiara del Guatemala con note di pesca, miele e cannella.

Caffettiera, French Press, pour-over, AeroPress

Anche se il caffè non viene prodotto a Vienna, in Francia o in Italia, i torrefattori usano questi termini per descrivere i livelli di tostatura tradizionalmente preferiti in quei paesi consumatori.

Ecco una panoramica:
Tostatura viennese: è la più chiara delle tre, senza oli sulla superficie del chicco; la tostatura termina subito dopo il primo crack. In generale, i caffè tostati più chiari hanno più acidità e meno corpo, con una maggiore distinzione varietale.

Tostatura francese: indica una tostatura più scura di quella viennese, che termina durante il secondo crack. I chicchi tostati alla francese sono marrone scuro e oleosi, con un gusto ricco ed equilibrato e una minore acidità.

Tostatura italiana: è la più scura delle tre e prosegue oltre il secondo crack. I chicchi tostati all’italiana sono molto scuri e lucidi, e conservano pochissime caratteristiche naturali del chicco originale. L’acidità scompare, lasciando un gusto dolce ma bruciato.