Congo

Quest’anno questo caffè è davvero speciale: ogni sacco rappresenta una sfida vinta contro la guerra. In mezzo a conflitti, sfollamenti e instabilità, i contadini con cui collaboriamo hanno dato vita a uno specialty coffee straordinario, simbolo di resilienza e dedizione.

A Kiniezire, a 2.000 m s.l.m., sulle rive del lago Kivu nel territorio di Kalehe, i produttori hanno continuato a lavorare nonostante l’occupazione armata dei ribelli rwandesi M23, che da gennaio 2025 ha causato oltre un milione di sfollati e profondi disagi alle comunità locali. Eppure non hanno mai smesso di curare ogni ciliegia con attenzione, preservando la qualità e la passione che contraddistinguono da sempre il loro lavoro.

Makeda Coffee, importatore di questo caffè, ha scelto di restare accanto ai produttori, investendo nella regione nonostante le difficoltà. Grazie a questo impegno, il legame tra le montagne del Kivu e le torrefazioni che credono in una filiera sostenibile continua a crescere. Questo è l’unico lotto uscito quest’anno dalla zona rossa, un caffè che racchiude in sé il significato più autentico di speranza e rinascita.

I chicchi provengono da piantagioni situate tra i 1750 e i 2050 metri sul livello del mare, su terreni vulcanici ricchi di sostanze organiche, ideali per la coltivazione di un caffè di altissima qualità. La combinazione di altitudine, suolo e clima dona a questo caffè una complessità aromatica rara e distintiva.

Questo lotto nasce dal lavoro della cooperativa AMKA, fondata nel 2011 da Eugenie e da altri agricoltori della zona per rilanciare la produzione di caffè e offrire stabilità economica alle famiglie locali. Oggi, grazie al supporto di esperti agronomi, la cooperativa garantisce piantagioni produttive, compensi equi e un futuro sostenibile alle comunità coinvolte.

Le drupe, raccolte e selezionate a mano dalle donne della cooperativa, appartengono alle varietà Blue Mountain e Red Bourbon. Dopo il raccolto vengono lavorate con metodo lavato e asciugate su African Beds, secondo pratiche artigianali che esaltano le qualità organolettiche del chicco. Il risultato è un caffè specialty di altissimo livello, che riflette la cura e la passione dei produttori in ogni fase della lavorazione.

In tazza si svelano note fruttate di Lampone, con sfumature fruttate di bergamotto e te nero. L’acidità vivace e bilanciata si armonizza con una dolcezza elegante e un retrogusto fruttato e persistente, offrendo un’esperienza sensoriale unica e memorabile.

All’assaggio, secondo il protocollo di cupping SCA, questo caffè ha ottenuto 87 punti.