Colombia Supremo

Colombia Supremo prende il nome dalla dimensione del chicco. Supremo è la classe di crivello più alta della Colombia, quindi solo i chicchi più grandi vengono selezionati.

Questo lotto arriva tramite Carcafe, il team di Volcafe in Colombia, che lavora nelle regioni di coltivazione del Paese da oltre 35 anni. Il caffè cresce soprattutto a Cundinamarca, sulle montagne intorno a Bogotá, a un’altitudine compresa tra 1.300 e 1.700 metri. Le piante sono Typica, Colombia e Caturra; il raccolto va da aprile a luglio.

La lavorazione è completamente lavata, per una tazza pulita e brillante. Le prime note sono di mela croccante e albicocca, seguite da un tocco di pompelmo e da una profonda dolcezza di prugna secca nel finale. Lo tostiamo per esaltarlo sia come espresso sia con il caffè filtro.