Colombia- Full City Roast

Note di degustazione: caramello, cioccolato fondente e limone

Altitudine: da 1300 a 1650 metri

Varietà: Caturra, Colombia ,Typica, Castillo

Processo di lavorazione: lavato

Processo di essiccazione: NON DEFINITO

Inizio della raccolta: ottobre

Fine della raccolta: gennaio

Colombia Excelso proviene da piccole aziende agricole a conduzione familiare del «triangolo del caffè» colombiano. La raccolta principale si svolge tra ottobre e gennaio, mentre la raccolta «mitaca» va da aprile a giugno. I piccoli produttori raccolgono e lavorano il caffè nei propri micro-impianti di lavorazione a umido, poi lo essiccano, di solito su tavoli rialzati all’interno di essiccatoi solari che lo proteggono dalla pioggia.