UGANDAN

Récolté à des altitudes de 1 500 à 1 900 mètres dans les monts Rwenzori, en Ouganda, ce café de récolte spéciale est le premier café traité par voie naturelle de notre gamme.

Les cafés traités par voie naturelle sont réputés pour leurs caractéristiques complexes et leurs profils aromatiques uniques : lors de la première phase de séchage, le fruit de la cerise reste sur le grain, lui transmettant les sucres naturels de sa pulpe. Ce café offre lui aussi une belle complexité, avec des notes franches de cerise et de fruits noirs, ainsi qu’une finale de chocolat noir. Il est idéal en préparation manuelle, avec une V60 ou une Aeropress, ou en espresso pour des notes encore plus confiturées !

Ce café spécial réunit plusieurs fermes de la région, qui apportent les récoltes de leurs petites parcelles, d’une superficie comprise entre 1 et 3 acres. Les cerises mûres ainsi réunies constituent la récolte saisonnière, qui est acheminée à la station de traitement du café de Kisinga pour y être triée et transformée. Les cafés de ces régions sont souvent traités par voie naturelle, et de nombreux producteurs font sécher leurs cerises dans leurs jardins, sur des bâches, avant de les apporter à la station de traitement du café de Kisinga.

Cerises de café avant traitement, Ouganda

Née du projet Agri-evolve, la station de traitement du café de Kisinga emploie plus de 80 personnes dévouées. Elle vise à donner au personnel et aux petits producteurs des environs les connaissances nécessaires pour adopter les meilleures pratiques, améliorer la qualité du café et augmenter les rendements, tout en investissant dans du matériel adapté pour maîtriser et valoriser les caractéristiques uniques de chaque café. 

Agri-evolve cherche à améliorer les revenus des producteurs, à bénéficier à l’ensemble de la communauté et à faire connaître la région des Rwenzori sur la scène du café de spécialité, grâce à la production régulière de grains de café de grande qualité.