SUMATRA MANDHELING

NOTES TERREUSES ET DE CÈDRE ÉQUILIBRÉES PAR DES ARÔMES DE TABAC DOUX.

Les jeunes sols volcaniques et les précipitations suffisantes créent des conditions idéales pour produire cet exceptionnel café. Audacieux et délicieusement intense, notre Sumatra Mandheling saura séduire presque tous les palais. Une expérience café incomparable, marquée par un corps ample et dense et une acidité herbacée nette et fraîche.

NOTRE CAFÉ EST CE QUE L’ON APPELLE « TRIPLE PICKED », CE QUI SIGNIFIE QU’IL A ÉTÉ EXAMINÉ PAR DES TRIEURS EXPÉRIMENTÉS AU MOINS TROIS FOIS.

INGRÉDIENTS : grains de café 100 % Arabica

À Sumatra, le café est principalement cultivé sur de petites parcelles familiales, souvent dans les jardins, afin de compléter les revenus du foyer. Les cafés sont regroupés par un collecteur ou un exportateur central afin de constituer des lots complets. Ils sont semi-lavés : les cerises de café sont d’abord dépulpées, puis mises à sécher. La fermentation peut varier en intensité pendant cette période. Comme le mucilage reste sur le grain, le café développe son corps particulièrement ample. Le séchage est très important et de nombreux défauts peuvent être dus à un séchage inadéquat.

Les irrégularités croissantes du climat rendent de plus en plus difficile l’approvisionnement régulier en cafés de Sumatra de la plus haute qualité. Trouver des cafés au caractère terreux nuancé, sans les défauts de moisissure et les notes désagréables, reste un défi constant.